こざるの宝箱　徒然日記

雨降って秋深まる・・・・・今朝は小雨でのスタート。天気予報では今日から3日間雨マークとなっている。
これから日に日に寒くなっていくのだろう。

この日の夕食は、鶏の唐揚げから
鶏むね肉600ｇ。チキン南蛮を作るつもりで買ったはいいが、タルタルソースに必要な卵の数が足りず・・・
予定変更で、唐揚げを作ることに！
もも肉と違い、むね肉はジューシーさに欠けるので、ここは市販の唐揚げ粉の出番！
大抵の唐揚げ粉は、粉にまぶしてから3分と表示されているが、その通りに揚げると薄味で物足りない感じ？
1時間ほど冷蔵庫で寝かせると、味もしっかりして満足のいく仕上がりに
唐揚げ粉には、きっとお肉を柔らかくする酵素などの成分が含まれているのだろう。
やや小さめにカットして2度揚げしたむね肉は、思った以上に柔らかな食感で、パサつき感は全くなし！
毎回家族に大人気の鶏の唐揚げは、むね肉でも好評で、あっという間に完食

お次は、ばあちゃんが作ってくれた大根と里芋とイカゲソの煮物
里芋は小ぶりながらもホクホクで、イカのお出汁が染み込んでホッとする美味しさ！

大根、里芋、さつまいも。根菜もこれからが美味しい季節♪
久しぶりにさつま芋を買ったので、クックパッドの人気レシピ「塩カラメル」を作ってみた

さつまいもの塩カラメル。 by happy sky
レンジで柔らかくしたさつま芋をバターで焼き、砂糖を絡めて仕上げに塩を振るという簡単調理。
甘辛の大学芋とは違った味わいで、バターの風味と甘じょっぱさが新鮮な感じ！

ほうれん草を沢山いただいたので、ダシダで味付けする我が家の定番ナムルで1品

自作レシピ　 簡単☆ほうれん草のナムル by kouayaa

こちらも、ばあちゃん自慢の山菜おこわ
わらび、ぜんまい等の山菜の水煮に、油揚げ、しめじ、エリンギを加えて、醤油ベースで煮た具材を、
銀杏と共にもち米に混ぜて蒸しあげる。
ばあちゃん自ら採ってきた新物の銀杏がタップリ入っていて、子供達も私もこのおこわが大大大好き！
これだけの量の銀杏を剥くのはどれほど大変だろうか。私にはこういう手間はかけられないなぁ・・・・

最後にこうたにリクエストされて作った自家製炒り豆腐の卵焼き。
炒り豆腐は家族が好んで食べてくれるのでいつも2日分の量を作るが、
今回金曜日に作ったものを、思いつきで卵焼きにリメイクしたところ、これが取り合いになるほど大好評！！
こちらは、土曜日に卵焼き用フライパンで焼いたもの

そんなに喜んで貰えたらまた作らなきゃ！と、炒り豆腐を残しておいたはいいが、卵がない・・・・
昨日、学校から帰ってきたこうたに、「卵買ってきてくれれば作ってあげるよ」と言うと、
「やったね！」と近所のコンビニまで買いに行ってくれた！

そして、こちらが昨日焼いたもの
炒り豆腐半カップに、卵2個を混ぜ、薄まった味は麺つゆで調整。
味付けされた具材が入っているので、焦げやすく巻きづらく、なんともお粗末な仕上がりに
画像左側が前回同様、卵焼きフライパンで焼いたもの

気を取り直して、もう1度！
今度は、普通のフライパンで厚みを持たすよう小さくまとめて焼いてみた（画像右）
どちらも見栄えのいいものではないが、それでも味に変わりなしとみんな喜んで食べてくれたのが救いね
いかに上手く焼くかが、今後の課題になりそう。次回はレンジ調理でも試してみようかな。

こうたは、今日から4日間定期テストということで今週はお弁当なし！
登校時間はいつもより1時間遅く、2教科のテストを受けて帰ってくると言う。

翌日のテストに向けて時間はたくさんあるわけだけど、夜遅くならないとどうにも勉強する気になれないらしい。
そんなもので、テスト前1週間も私はこうたの勉強する姿をまったく見ていない・・・・・・

夜中にそっと部屋を覗くと決まって寝ているし・・・・
毎度の事とは言え、ホントにこんな調子で大丈夫なのだろうか・・・・・・