ホイトート（タイ風カキの炒めもの）

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2006.02.23

(8)

テーマ：今夜のばんごはん(52775)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

久々にタイ料理。「ホイ」はタイ語で貝類。
プーケットやサムイはシーフードが安くておいしいけど、カキだけはどうしても現地で食べる気にならない（笑）結構ディープな屋台なんかもOKなんだけど。
なので、もっぱら家か日本のタイ料理屋で食べます。
「カキフライとどっちがいい？」というと、だんながこちらをリクエストしたので登場。

ホイトート　ぐちゃぐちゃですが、これで正しいのです^^;

カキのお好み焼きというか、カキのもちもち衣とモヤシ炒め？
＜材料＞　結構大量ですので、卵とタネは半量ぐらいで作っても可
かき250g、もやし好きなだけ、卵2～3個、にんにくのみじん切り大匙1～2
タネ（水1カップ、小麦粉と片栗粉　各1/2カップ、醤油大匙１、胡椒たっぷり）

＜レシピ＞
1.タネを混ぜておく。卵はときほぐしておく。かきはよく洗ってさっと熱湯にいれ、ぷくっと膨らんだら取り出して水気を切る。（焼いた時にふっくらし、生臭さが消えます）
2.フライパンに大目の油をいれ、タネをお玉半量～1杯ほどを流し、カキをのせ、上からタネをかけ、卵もかける。（広島焼きの要領かな。）
あとでぐちゃぐちゃになるので大きく焼いて切ってもいいと思います^^;
3.香ばしく焼けてきたら裏返して焼いて火を通し、皿にあげておく。
揚げ炒めっぽい感じで作ってください。
4.3のフライパンでにんにくのみじん切りを炒め、香りがたったらモヤシ、3を加え、3を一口大にテコで切りながら炒める。ナムプラーを全体的にふりかけて味をつけ、青ねぎの小口切りを加えてひと混ぜして出来上がり。味のつき具合は好みがあるし、チリソースをつけるので、少したべてみて決めてください。ナムプラーはうまみと塩分が強いので、塩は入れなくてもいいと思いますが、最後に塩コショウしても。
味の素を入れると本場風（笑）
市販のチリソースをつけて食べます。

タネに片栗粉が入っているのでもっちりしています。だんなは、はがれた皮だけでもむしゃむしゃ食べてます。こ汚い？料理ですがおいしいですよ～。
タイ料理を食べると「あ～行きたいね～」と毎回同じ台詞。

写真つきのレシピを見つけたので、こちらもご覧ください。
Let's cook Thailandのホイトートの写真

ナムプラーとチリソース　うちはタイに行った時に大量購入

こちらは良く見かけるリキンキのチリソース
チリソースは卵料理に合いますので、エビチリ作らなくても利用できますよ～。

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Last updated 2006.02.23 10:25:40
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■コメント

Re:ホイトート（タイ風カキの炒めもの）(02/23)

morimori525 さん

おいちそう～ナンプラー昔は苦手でしたが好きになると・・・たまらない！
これ食べてみたい！ボリュームもあって！！
しかも牡蠣に卵もやし好きなものばかり～
チリソースを付けた方がやっぱりいいのでしょうか！？
そのままでも充分いけそう！！ (2006.02.23 14:00:03)

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腹がへるぞ～～（爆）

ハナちゃんのママさん

カキだけはどうしても現地で食べる気にならない＞＞　うん、同感！！　なんでだろう。やっぱコワイ。

レシピ読んでると、牡蠣がぷっくり　熱くしたフライパンに.....　　うわ～～想像しただけで　ヨダレ....。　私が作るよりＱちゃんにレンタル嫁に来てもらったほうが　おいしいだろうなあ。とイメージしてしまった。　Ｑちゃんのだんなさんに「ええよ。けど、レンタル料　たかいで～～」って笑われそうだわ。 (2006.02.23 14:48:08)

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Re:ホイトート（タイ風カキの炒めもの）(02/23)

scm5151 さん

タバスコだと辛さが違う種類があるみたいですが、チリソースも似たようなモンですか？カキのもちもち衣が美味しそうです。 (2006.02.23 15:24:04)

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ナンプラーって独特の風味ですものね

Ｑちゃん7951 さん

morimori525さん
私も昔は「なにこれ？」って思ってました。料理の最中も独特の匂いがするけどいつのまにか「おいしそ～」になってしまってます。
お好みの量ナンプラーを増やして味付けして、そのままでもOKですよ(^^) (2006.02.23 19:17:49)

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Re:腹がへるぞ～～（爆）(02/23)

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
レンタル料、安いです（笑）
ほんと見た目はこ汚いですが、おいしいですよ。
屋台で売ってるとその手早い作り方に感動しながらも、素通りしますけど^^; (2006.02.23 19:20:00)

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チリソース

Ｑちゃん7951 さん

scm5151さん
タイのチリソースは大きく分けて「スイートチリソース」と普通のエビチリに使うような「チリソース」に分けられます。
普通のチリソースはメーカーによって辛さが違う種類があるみたいですが、通常は舐めてもタバスコのような刺激は無く、甘さが無く酸味と辛味のあるトマトケチャップ？とでもいいましょうか。
なので、トマトケチャップとタバスコ好みの量で代用可能で～す(^^) (2006.02.23 19:23:39)

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我が家では絶対出来ない…

やがらっちさん

牡蠣は夫の天敵（笑）です。結婚してから多分3回はあたっています…。一番情けないのは東京出張中に築地の寿司屋で食べたらやられちゃった事かも。築地で当たるかな、普通？どんな胡散臭いお店に入ったのやら？？？
私は牡蠣大好きなんだけれどなぁ…見るだけでも嫌がるから大好きな牡蠣フライをここ数年食べた記憶がございません。出張中にスーパーの惣菜ででも買って食べておけば良かった！と今気付いて後悔中…。 (2006.02.24 02:55:25)

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Re:我が家では絶対出来ない…(02/23)

Ｑちゃん7951 さん

やがらっちさん
私の親友にも牡蠣が天敵な子がいます。
どうも、体質に合わないのでしょうかね。毎回当たるそうです^^;栄養的にも素晴らしいのに。
だんなさまもたぶん体質に合わないのかも。しかし、チャレンジャーです（笑） (2006.02.24 07:35:04)

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