北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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ミーヤン4

道産子☆北海道ﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ第1号＆ベジタブル＆フルーツマイスターjr＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤンの日記です！これからは！食べるダケじゃなく！北海道産のPRも♪プチ田舎生活3年☆石狩産にコダワった発見＆美味いモノ情報発信中！

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Comments

Sandar☆ @ Re:浜梨かふぇ♪北海道じゃらんで紹介してくださいます♪(02/27) うえ～ん！富山にも出店してくださ～い！ …

Sandar☆ @ Re:ジビエなまかない♪浜梨かふぇ(02/21) 鹿肉うまいだろうな～。食べれば食べ…

yumico2768 @ 余裕あります。ナイフとタッパーもって分けてもらいに行…

Sandar☆ @ Re:ジビエ(02/17) 鹿肉は内臓さんとってあるから鴨のときみ…

angler_taku @ Re:いしかり地産地消シンポジウム２０１０(02/15) 地産地消を地産地蛸と見間違える自分は食…

Sandar☆ @ Re:有楽町どさんこプラザで開催中！(01/28) 頑張ってますね～！ヾ(^^ゞ))..( シ^^…

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2009.08.05

大麦☆いしかり産

テーマ：北海道フードマイスター☆(190)

カテゴリ：北海道のうまいもの！

北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　
　ミーヤン日記

　　　　長雨で心配された「　大麦　」　の　収穫　です

　　　　　　　　　　まずまずの出来なのでしょうか。

いしかり産　大麦

　　　　　　　　　　この大麦が石狩　地ビール

　　　　　　　　　　あとは地ビール工房の　ビールマイスター大杉氏の　腕　ですね

　　　　　　麦芽　：　主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。

　　　　　　　　　　　この麦がビール醸造用に使用される必要条件

　　　　　　　　　　1．穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
　　　　　　　　　　2．穀皮が薄いこと。
　　　　　　　　　　3．でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
　　　　　　　　　　4．発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
　　　　　　　　　　5．麦芽にした際、酵素力が強いこと。
　　　　　　　　　　6．麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

　　　　　ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は

　　　　　　　　　　ビールマイスター　どこまでできるか　石狩産

　　　　　　ビール大麦　：　ビール大麦とは作物学的名称ではなく

　　　　　　　　　　　　　　用途からきた名称でビール醸造に用いる麦芽の原料となる大麦のこと。

　　　　　　　　　　　　楽しみにしています

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