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2007年11月の記事
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ミシュランガイド東京版
ミシュランガイド東京版が発表され 「一つ星以上を獲得したレストランが150店」 「本場パリやニューヨークを抜いた」 と連日、マスコミで紹介されています。 この結果を、誇りに思うと同時に 日本人の味に対する感性の高さは 世界でもトップレベルにあると思っているので 当然の結果だなぁ～と感じています。それにしても．．．． これだけ、マスコミで特集をやっていると 星のついたお店にはどっと一見さんが行くことに なるのでしょうねぇ～(^^;; ＃今朝のテレビでは 星を獲得したレストランの中で わざわざ、予約不要のお店や 空いているお店を紹介していました。(^^;;その結果として、 普段、そのお店の味が本当に 好きで通っている常連さんが予約が取れない．．． というケースも出てきそうです。 また、たくさんのお客様に対応することで 味を落としてしまうお店も 何軒かは必ず出てしまうと思います。本当に味を理解してくださるお客様に来て頂くのと、話題だけで来店するお客様にたくさん来て頂くのと お店にとって、どちらが本当の幸せか？と 考えるとちょっと複雑な気持ちになってきます。それから考えると、 京都辺りによくある 「一見さんお断り」「マスコミ取材拒否」 といった飲食店のやりかたも ブランドの「継続」や「維持」といった観点からは 正解なのだなぁ～と感じる今日この頃です。▼追伸ミシュランには三ツ星観光施設というのがあって兵庫県では唯一、姫路城が選ばれています。こちらは、たくさん来て頂いても問題ありませんのでぜひ、我がまち・姫路に一度お越し下さいネ。(^^
2007.11.26
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ボジョレー・ヌーボーの会
播磨スローフード協会主催のボジョレー・ヌーボーの会に出席してきました。開催場所はレストラン サンヴェルジュ。ボジョレー・ヌーボーがずらりと並んでいました。今回、私のお気に入りの１本。メンバーの天野さんチョイスのチーズ。パンはやはりメンバーのプロムナードさんがこの日のために焼いた・お店で売っていない特製パン播州ハムもあります。行くまでは、今さら、ボジョレー・ヌーボー？という気持ちもありましたが飲み比べてみると、自分なりの色々な発見もあってなかなか楽しかったです。(^^
2007.11.16
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新しい機械が到着しました。
11月も1/3が過ぎました。お歳暮の申込やクリスマス、お正月の予約のご注文が入ってくるようになり、すでに気分は年末モードの今日この頃です。(^^;;そんな中、新しい機械が到着。・この機械（スタッファー）でソーセージや粗挽きを詰めていきます。・コンピューターで長さや重量をコントロールします。ドイツ製。購入の際には、候補が３機種あり、どれにしようか悩んだのですが投資か経費かという観点から結局、一番見積価格の高かった機種を選びました。良いハム・ソーセージを造るためには １．良い原料選び ２．熟練した職人の知識と技 ３．良い器具・機械が必要です。まだ、使い始めたばかりですが予想以上に快適に動いてくれるので嬉しく思っています。今年の冬は、これまで以上の製品をお届けできるものと思っています。(^^
2007.11.10
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