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ほりほり@堀田周郎
ハムづくりや、通販Webサイト運営で感じたこと、また、日々の出来事などを書きとめていきたいと思っています。
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Comments
2005.08.27
カテゴリ： カテゴリ未分類
新しい企画のハム造りに使う、こだわりの豚を探して
大江工場長と共に県北へ。
山道をさらに奧へ、奧へ
条件は地元・兵庫産の豚で
生産者が特定でき
ハム用の特別仕様で
もちろん、味が抜群に良いこと．．．．
生産者の方と約２時間半話し合いの結果、
前向きにご検討頂けそうな感触に
工場長とニッコリしながら帰路につきました。(^^
大江工場長と共に県北へ。
山道をさらに奧へ、奧へ
条件は地元・兵庫産の豚で
生産者が特定でき
ハム用の特別仕様で
もちろん、味が抜群に良いこと．．．．
生産者の方と約２時間半話し合いの結果、
前向きにご検討頂けそうな感触に
工場長とニッコリしながら帰路につきました。(^^
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うまいモンが・・・
銀座のＰＲエージェンシー
さん
Re:うまいモンが・・・(08/27)
ほりほり@堀田 さん
＞できそうですね！
＞期待大！
ストーリーはばっちりありそうですし、
ネーミングもクリアーできそうな感触です。
後は、ハムに仕上げたときに
従来と比べて圧倒的においしいか？否か？
これから、協同して飼育方法を
研究していきたいと思っています。(^^ (2005.08.28 22:02:01)
＞期待大！
ストーリーはばっちりありそうですし、
ネーミングもクリアーできそうな感触です。
後は、ハムに仕上げたときに
従来と比べて圧倒的においしいか？否か？
これから、協同して飼育方法を
研究していきたいと思っています。(^^ (2005.08.28 22:02:01)
兵庫の地が造る
じんたん さん
イタリヤの生ハムは、
その地が造り上げると聞きました。
そこで生まれた豚を、そこで暮らす人が加工する。
そして、その地の気候が熟成させる。
ほりほり先輩の満面の笑み
待ってます じゅる～＾＾ (2005.08.30 09:26:44)
その地が造り上げると聞きました。
そこで生まれた豚を、そこで暮らす人が加工する。
そして、その地の気候が熟成させる。
ほりほり先輩の満面の笑み
待ってます じゅる～＾＾ (2005.08.30 09:26:44)
Re:こだわり豚探しの旅(08/27)
ふくろう兄さん
さん
お昼時この記事を見た途端、ラーメンに盛りつけられたとろけるチャーシューが頭の中に。。。
あっ、チャーシューってハムじゃなかった(=^_^=)
でも、家でインスタントラーメンつくるときにチャーシューの代わりにハムをのせてましたよ。ハムでも『とろける』ってできるのだろうか。
こだわり豚の話これからも聞かせてね。 (2005.08.30 11:34:41)
あっ、チャーシューってハムじゃなかった(=^_^=)
でも、家でインスタントラーメンつくるときにチャーシューの代わりにハムをのせてましたよ。ハムでも『とろける』ってできるのだろうか。
こだわり豚の話これからも聞かせてね。 (2005.08.30 11:34:41)
Re:兵庫の地が造る(08/27)
ほりほり さん
＞イタリヤの生ハムは、
＞その地が造り上げると聞きました。
＞
＞そこで生まれた豚を、そこで暮らす人が加工する。
＞そして、その地の気候が熟成させる。
地産地消といっても
美味くないとやっぱりだめだと思っています。
では、どうやって美味い素材（今回は豚肉）を
地元から集めるか．．．
それはやっぱり買い手側が
高くても安定して購入し続けられるか
どうかにかかっているんでしょうねぇ～。
頑張ってみたいと思っています。 (2005.08.30 18:32:35)
＞その地が造り上げると聞きました。
＞
＞そこで生まれた豚を、そこで暮らす人が加工する。
＞そして、その地の気候が熟成させる。
地産地消といっても
美味くないとやっぱりだめだと思っています。
では、どうやって美味い素材（今回は豚肉）を
地元から集めるか．．．
それはやっぱり買い手側が
高くても安定して購入し続けられるか
どうかにかかっているんでしょうねぇ～。
頑張ってみたいと思っています。 (2005.08.30 18:32:35)
Re[1]:こだわり豚探しの旅(08/27)
ほりほり さん
＞お昼時この記事を見た途端、ラーメンに盛りつけられたとろけるチャーシューが頭の中に。。。
＞あっ、チャーシューってハムじゃなかった(=^_^=)
＞でも、家でインスタントラーメンつくるときにチャーシューの代わりにハムをのせてましたよ。
高校生の時、学生食堂で放課後に食べる
プレスハムの乗ったチキンラーメン
．．．私、とっても好きでした。(^^
> ハムでも『とろける』ってできるのだろうか。
豚の品種やエサのやり方によって
霜降りの豚肉というのは可能なようです。
＞こだわり豚の話これからも聞かせてね。
了解です。(^^
＃ただし、現時点では公開できない話も
あるので、その辺りはご容赦下さいネ。
(2005.08.30 18:38:40)
＞あっ、チャーシューってハムじゃなかった(=^_^=)
＞でも、家でインスタントラーメンつくるときにチャーシューの代わりにハムをのせてましたよ。
高校生の時、学生食堂で放課後に食べる
プレスハムの乗ったチキンラーメン
．．．私、とっても好きでした。(^^
> ハムでも『とろける』ってできるのだろうか。
豚の品種やエサのやり方によって
霜降りの豚肉というのは可能なようです。
＞こだわり豚の話これからも聞かせてね。
了解です。(^^
＃ただし、現時点では公開できない話も
あるので、その辺りはご容赦下さいネ。
(2005.08.30 18:38:40)
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