2017.10.20
テーマ： 暮らしを楽しむ(408876)
カテゴリ： お菓子 パン
台風も近づいてきているようで、
変な天気が続いていますね。
寒くなってくると、
中華まんが恋しくなりますが、
どうしても作りたくなってしまうものに、
花巻があります。
何にも入っていなくて、
ごま油の香りと、
ふっくらもっちりを楽しみながら、
べろーーんとまわりから剥いでいく面白さ。
今回は微妙に形成失敗しちゃいました。
というのも、
粉をこねたら、
一次発酵をする前に
形成するというレシピを使ったからなんです。
引っ張りすぎると千切れちゃいそうな感じで、
思いっきりねじれなかったんです。
グルテンはしっかり張っていたので、
思い切っても良かったのでしょうが、
根性がありませんでした
いろんなレシピがありますが、
中華屋さんのレシピなので、
本国の方は、
こういう風に作るのかもしれませんね。
そして、今回は、最近話題になっている、
ポリパン
の作り方で、
ジップロックの袋で
振って振って捏ねてみました。
面白いくらいに、
きれいにまとまって、
これもありかも?
なんて思いました。
花巻は、4つもあればいいので、
残った生地で、
ロールパン風に焼いてみました。
形成してから、
70分発酵させてみました。
過発酵になってしまわないか?とか、
過発酵になってしまわないか?とか、
途中のガス抜きなどができないので、
どうなっちゃうんだろうと思いましたが、
塩パン風の長めですが、
あくまでロールパンです。
ごま油風味です
たまごをこのために溶くのはもったいなかったので、
牛乳を照りだしにしました。
たまごも牛乳も使っていなくても、
しっかりと焼き色がついてくれました。
たまごも牛乳も使っていなくても、
しっかりと焼き色がついてくれました。
こちらももっちりとしていつもとは違いますが、
おいしく仕上がりました。
いろんな方法で、
楽しくパン作りをしている方が
たくさんいらっしゃるんですね。
たくさんいらっしゃるんですね。
ポリパン。
洗いものも少ないし、
とにかく粉が飛び散りません。
お勧めですよ。
こちらは天然酵母としていますが、
私はドライイーストで作りました。
↓
こちらは天然酵母としていますが、
私はドライイーストで作りました。
↓
では。
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