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2005年04月の記事
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毎日、虫との戦いです！
無農薬で育てているためこれからの季節は毎日虫との戦いです！写真の虫は、5年前もフルーツセージ・アップルゼラニュームばら・パイナップルセージを絶滅に追いやりました。私にとって１番恐ろしい根切り虫です。カブトムシの幼虫かも？と、教えていただき、一攫千金を夢見ましたが（＞▽＜）★☆★ワーイ残念ながらコガネムシの幼虫でした！(-_-;)大きいものは小指くらいの太さと長さがあります。対処法は、根にオルトランかスミチオンを掛けてやるか根をいためないように掘り起こして虫を取り除くかです。オルトランは粉末のものをそのままで、スミチオンは８００倍液にして根に掛けますが、私は、虫を取り除く方法にしています。なんとか今年はこれ以上の被害を防ぎたいですね。
2005年04月30日
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ピクルスのレシピ（2）・お酢について
小タマネギのピクルス……らっきょが出回る時期に作ります小タマネギはあまりお店で売られてませんが見つけるとすぐ買います！【材料】ピクルス液：500ccに対して砂糖大さじ2 クローブ、マスタードシード、黒粒胡椒……各小さじ1/2 シナモンスティック……1本 ベイリーフ……1枚（レシピはここまでですが私は赤唐辛子を1～2本いれます）【レシピ】 （1）小タマネギは皮付きのままボウルに入れ、塩水をかぶるくらい注ぎ、 半日ほど置く。その後、水気を切り、皮をむいて新しい塩水に取替え、 1日置く。（水500ccに対して塩45gくらい）（らっきょは薄塩にしてます） （2）鍋にピクルスの材料を全部入れ、中火で煮立たせてから火を止め 冷ます。 （3）（1）の水気を切り、ビンに詰め、上から（2）をビンの口まで注ぐ。 4～5日後くらいから食べれます。※らっきょを漬けられる方は少し残しておいてピクルスにしても違った食感で 良いかも知れませんネ！※小タマネギは、細かく切ってタルタルソースに入れてもおいしいですよ！インゲンのピクルス……実はまだ作ったことがないのですが、教えていただいた 友人の話では味は絶品とのことです。楽しみです！【材料】インゲン……250g 塩適量 ピクルス液：白ワイン酢……250cc・塩……小さじ1/2・砂糖……20g ディル葉茎（生）……2本 赤唐辛子……1本 にんにく……１片 ジュニパーベリー……3粒 クローブ……2個 ディルシード……小さじ1/2 ベイリーフ……1枚【レシピ】 （1）鍋にピクルス液の材料を全部入れ、中火で煮立てて 煮立ったら弱火にして蓋をし、10分～15分煮て、冷ます。 （2）別の鍋に塩を少々入れ、インゲンを硬めにゆで、水気を切る。 （3）清潔なビンにインゲンを立てながらいれ、ディルとピクルス液を ビン口まで注ぎ、完全に冷めてから蓋をし、冷暗所に保存する. 2～3日後から食べられるそうです。※スパイスが無い場合は、入れなくても良いですし、後で入れても良いと思います。 生の葉などは入れないほうが無難です。（カビが生えるかも知れませんので。）【お酢について】雑談 お酢は煮立てると一味も二味も味が変わるそうなんです。 （真意のほどはわかりませんが煮立てないほうがおいしいというのです） 私もおいしいように感じます！先日の自己流のレシピにはあまり煮立てず 細かい泡があがってきた時点で止めます。※使用する酢は、玄米酢が多いです。（身体に良いかなぁと思って使っています）※もうひとつ京都の「千鳥」というお酢を使っています。 甘味があり味もまろやか、酢の物を作るときでもお砂糖が控えめになるので 気に入って使っています。皆様も今年の夏は作ってみてはいかがでしょうか？(^o^)丿また、いろいろ教えて下さい！
2005年04月24日
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ピクルスのレシピ（自己流ですが……）
レシピは自己流とレシピどおりの2通り自己流から使用するスパイス・材料お酢コップ1杯半に対して砂糖大さじ2～2杯半マスタードシード……適量（小さじ1/2位かな）粒胡椒…………………上記と同じ位（お好みで）ベイリーフ……………1～3枚位オールスパイス………小さじ1（あれば）ディルの葉・茎……………2茎位・葉は適量（無ければ市販のシードでも）パセリの茎……………あれば赤唐辛子………………1本から３本まで（辛味が苦手な人は小1本）その他にもお好みのスパイスがあれば入れて下さい（アバウトですみません）使う野菜はきゅうり・大根・にんじん・玉ねぎなどの余りものの野菜（たまねぎは水っぽくなりますので後のレシピの方が良いと思いますが）【作り方】（1）きゅうりは3等分位に切り、大根やにんじんは適量に切る 味が染みるようにフォークで穴をあけておき、塩又は塩コショウ（私は ｸﾚｰｼﾞｲｿﾙﾄ）を適量振っておきます（2）鍋（ホーロー又はステンレス）にピクルス液の材料を全部入れ 煮立てる寸前で火を止め、冷まします（煮立ってもいいですが）（3）《1》の野菜をビンに詰め上から《2》を野菜が浸るまで入れます 蓋をして冷蔵庫で保管します。2～3日後からたべられます※普通は瓶詰めのものを少しづつ食べていきますが 私は野菜がなくなると野菜を継ぎ足ししていきます 水っぽくなると作り変えます。お漬物感覚ですね(^_^)※ご自分できゅうりを育てている方は10ｾﾝﾁ～15ｾﾝﾁ位の小さくて 同じ位のものを収穫して切らずに1本丸まま漬けておけばビールの おつまみにも良いかも知れません この場合はフォークで穴を開けポウルに入れ塩水に一晩又は1日漬けてから 《2》《3》をして下さい（塩水は水500ccに対して塩50ｇ） この場合は、野菜の継ぎ足しは絶対にしないで下さいね！かなり日持ちはすると 思います。※スパイスや甘さは、好みでいろいろ工夫して、試して下さいね！ コタマネギのピクルスとインゲンのピクルスのレシピとお酢の話をしようと 思いましたが、また、今度にしますねm(__)m
2005年04月22日
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ナスタチュームの種を蒔きました！
今日は、雨……朝、仕事へ行く前に昨年採っておいたナスタチュームの種を蒔きました！芽が出るといいなぁ～～特に食べようと思って育てているわけじゃないけれど(^_^;)若い種をピクルスに入れたりします。あと、お皿にちょっとお花を飾ったりします。もちろん、食べれますが……味というよりもナスタチュームの花は色が派手すぎて食べにくいです。ピクルスは、一度作ると1ヶ月持つので常備菜・つけあわせ・お漬物・サンドイッチなど重宝します。漬ける物は、きゅうりが中心ですが、キャベツやにんじん・らっきょたまねぎ（小）などの余りものの野菜などを漬け込みます。1ヶ月たつと水っぽくなるので作り変えます。
2005年04月20日
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今日は、我が家のアイドル犬「ゆき」の誕生日なんです！7才になりました！
今でも小さいですけれど(^_^)ゆきを飼うことになったときの体重は500g……とても犬とは思えませんでした！今は、1.8kから2kgぐらいかな(^_^)ちっちゃなからだで赤ちゃんを産んでくれて、4代目もでき、なんとひいおばあちゃんなんです。6年半前はチワワのこと知らない人が多くてゆきを散歩させていると、ときどき『あの～～これ、いぬですか？』ってまじめによく聞かれました！(^_-)ひどいときは、子供たちに『いぬじゃないヨ！！』なんて断言されたりして……(>_
2005年04月04日
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