2017.01.25
カテゴリ： カテゴリ未分類
出願人： 森永乳業株式会社
出願 2008-075009 (2008/03/24) 公開 2009-225719 (2009/10/08)
【要約】【課題】 従来の安定剤であるペクチンなどハイドロコロイドを使用せず、長期保存中の安定性（沈殿防止）・食感に優れた低粘度のホエー発酵飲料及びその製造方法を提供する。【解決手段】沈殿防止剤としてラクトフェリンを含有することを特徴とするホエー発酵飲料。当該ラクトフェリンの含有量が０．１～０．３質量％であるホエー発酵飲料。ホエー蛋白質を含有する原料を乳酸菌で発酵した後、沈殿防止剤としてラクトフェリンを添加することを特徴とするホエー発酵飲料の製造方法。並びに、当該ラクトフェリンの添加量がホエー発酵飲料に対して０．１～０．３質量％であるホエー発酵飲料の製造方法。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009225719/
出願 2008-075009 (2008/03/24) 公開 2009-225719 (2009/10/08)
【要約】【課題】 従来の安定剤であるペクチンなどハイドロコロイドを使用せず、長期保存中の安定性（沈殿防止）・食感に優れた低粘度のホエー発酵飲料及びその製造方法を提供する。【解決手段】沈殿防止剤としてラクトフェリンを含有することを特徴とするホエー発酵飲料。当該ラクトフェリンの含有量が０．１～０．３質量％であるホエー発酵飲料。ホエー蛋白質を含有する原料を乳酸菌で発酵した後、沈殿防止剤としてラクトフェリンを添加することを特徴とするホエー発酵飲料の製造方法。並びに、当該ラクトフェリンの添加量がホエー発酵飲料に対して０．１～０．３質量％であるホエー発酵飲料の製造方法。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009225719/
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2017.01.25 18:48:59
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Keyword Search
▼キーワード検索
bio21st
【バイオ塾情報創庫】数個のアドレスで分散管理している[バイオ塾]情報の総合更新情報をお届けします。RIIBS Japan：川野隆嗣（83歳）が編集制作。
Calendar
まだ登録されていません
Comments
Freepage List
© Rakuten Group, Inc.
