ビルメンひろ　気まぐれ日誌～温泉編改めネコ編～

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ビルメンひろ

３日やったらやめられない？誰も知らない知られちゃいけないビルメン体験記、改め・・・そして今、ビルメン荒野に彷徨いこんだ男は荒野にオアシスを見出したのである。い～い湯だな　アハハン♪　仕事がなんだ　会社がなんだ　温泉に行こうよ！

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2008.06.03

　　　　　　　　　　　　　　　　↑香川でうどん作りにチャレンジ

クセになりそうなうどん作りとは・・・
１．２～３人前分の中力粉２５０ｇと食塩水１０５ｇを用意（食塩水は、粗塩１に対して水９の割合：春秋なら粗塩１水１１：冬なら粗塩１水１５）

２．ボールに入れた中力粉に食塩水を１/３ずつ分けて注ぎ、混ぜ工程（食塩水の量は、中力粉の４２％＝１０５ｇ：春秋なら４４％＝１１０ｇ：冬なら４６％＝１１５ｇ）

３．粘土っぽくなるまで、こね工程（掌底に体重をのせるのがコツ）

４．ビニール袋に饂飩生地を入れて、足踏み工程

５．数時間発酵させると饂飩生地の出来上がり（常温で４日程度もつが直射日光や冷蔵庫は×）

６．生地を７ｍｍ厚になるまで麺棒を使って延ばし工程

７．生地を折り重ねて好みの太さになるように包丁で切る（茹でたら１．５倍ほどに膨れるのを考えて）

８．

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