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料理の世界に入って40年が過ぎというか自営を初めて30年いろいろなものと戦ってきました。バブルの崩壊もそうリーマンショックもそう 別に悪いことはしていないのにもかかわらず何度も頭を踏んずけられたような気分を味わいましたお客様に、フランス料理って気取らずに食べてもらえるものだと伝え続けてきたつもりですしかし、それを伝えるためには、特別なものや高い材料を使うのではなく料理の技法やソースの味で分かってもらおうと価格を抑えてやってきました。フランス料理というだけで、高級だ 高いというイメージを持たれてしまい イタリアンや和食と変わらないかそれより安い価格帯で戦ってきてもそのイメージになかなか勝てない珍しいものや材料そのものが高くておいしいものは、いじくりまわしさえしなければ 誰がやってもおいしいものになります 当たり前の話です
2018/02/01
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今日は、2017年2月6日月曜日ですもう何年もブログの更新を忘れていました先日 白内障の手術をして 世の中の見え方が少し変わって見えたりした事も有りまた時々 ブログを書こうかと思います
2017/02/06
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娘が16歳になり 自分自身の残された時間を考えるに本当にやりたいレストランの形に迷いが出てきた一つは居酒屋みたいにざっくばらんに飲み食いのできる場所もう一つは私が食べて貰いたいものを食べてみたいと考えて下さる方たちだけの為に料理するお店今、後者に向けて少しずつ動き始めた・・・・・・
2013/10/19
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ツィッターにFacebookなどに慣れてきてブログを書かなくなって久しい毎日欠かさぬように綴り98%以上の記述率を喜んでいた頃が懐かしくもあるインターネットを始めて14年になりますがブログも書かなくなりました
2013/01/11
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ホークスの長いシーズンが終わりました考えてみれば 昨シーズン合わせて43勝した杉内 和田 ホールトンというよそのチームで言うとエース級の三人が抜けたあと補強の為に入れた 帆足が機能せず クローザーである馬原 ファルケンボーグらが全然使い物にならない中で、終わってみてリーグ3位というのは私としてはよく頑張ったなあと褒めてあげたい成績ではなかったかと思います今宮 柳田 ペーニャなどは 来シーズン大いに期待できますし特に武田投手は攝津と並んでエース争いして欲しいくらいの活躍でしたから来年来年そして 忘れてはならない 小久保選手長い間ありがとうお疲れ様でした
2012/10/20
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最近 コンタクトをやめてメガネをかけている何故ならコンタクトで街を歩くと目に何か入って痛くて、涙と鼻汁が止まらなくなるからですここ数年特に空気が汚れているようだ違うかもしれないが少なくとも私はそう体で感じるようになったメガネにしてから快適です 目は痛くないが 口から入ってくる空気は防ぎようがない体の中も多分汚れが・・・・・・・・
2012/08/30
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久しぶりに 書きます昨年から今年にかけて ある歌について「あの歌はいいねえ」と何度か耳にし、結構古い曲ですが私自身もいい詩だと思ってはいました 何様 手紙形式の平坦な歌い出しに覚えきれずにそのままでした中3の娘とカラオケに行くことになったので 前の日に何度か聞いて なんとか歌えそうなくらい聴きこんで 出かけました軽く何曲か歌ったあとに その歌を入れましたなかなか 上手く歌い出せたのですが 一番の中頃から突然 涙がこみ上げてきて 詰まってしまいいかんと思った時には、娘が「お父さん・・・・・・・」産まれて初めて見る父親の泣き顔に固まっていました怖いですねえ 歳のせいでしょうか2年半の海外での暮らしの中で感じた孤独感や自分のいない日本の変わり様 私のことを待っているのやらいないのやらの人達今、自分が毎日を一生懸命に生きていると感じる あの頃のこともこみ上げてきたのでしょうこの次は 泣かずにきちんと歌いたいと思いました
2012/08/22
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今でこそ笑って話せますが、ゴールデンウィークの真っ只中の4月30日 突然 接客中にメインの冷蔵庫から異音がし始め、庫内温度を2度に設定していたにもかかわらず6度まであがりました機械類の異音ほど素人にとって不安なものはなく 翌日、冷蔵庫屋さんと言うか厨房器具のメンテを頼んでいる大和冷機工業に電話して連休中にも関わらず来ていただきました以前から、年期の入った冷蔵庫故に いろいろと心の準備はしていましたが私にとっては突然にも近い感じで予約も入っていてどうしようかと 困り果てましたしかし 本当に連休中にも関わらず こちらの希望道理に3日の日には入れ替えも終え平常道理 お客様に迷惑をかけることもなく無事に納まりホッとしましたこの件に関わっていただいたみなさんに深く感謝をしております
2012/05/12
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今日ご予約の客様がお帰りに 一言「私たち 今日 結婚したんですよ」って私は自分の結婚披露宴は自分のレストランで自分の料理でしたんですよってトンチンカンな返事をしてしまいました何より お料理に満足していただけたのがよかったです
2012/03/05
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昨夜というか今朝というか 久しぶりに朝まで生テレビを三時過ぎまで見てしまいました大阪都構想や地方分権の話でしたが橋下徹大阪市長の話はなかなか解りやすくて興味深かった橋下さんに対して精神科医の女性 大学教授 自民党議員 共産党議員 元大阪市の教育委員の方がいろいろとぶつかっていた精神科医の方は弱い者切り捨てを批判 これに対し橋下さんは優先順位の付け方の問題と答え 私は納得が行った大学教授は都構想が理解できておらず橋下さんの政治手法が票を取る為の手法で信じられないと言うばかり大阪が変わっていくことが許せないようだ共産党議員はこのままではいけないと言いつつも具体的な案は無い様子 大阪市の行政区としての存続の解釈で大阪という街がなくなるかのような錯覚をしている私は博多という よその人にはどこにあるのか説明できないだろうが 地元の人間にはとても大きな存在を日頃から普通に感じているので橋下さんの話すぐに理解した自民党議員は他の人と違いしっかり話を聞く姿勢で現実が分かっているようだ元、教育委員は未だに国旗、君が代問題を解決済みのことを持ち出すな的なことを話していたが教師は公務員なので子供たちの保護者と校長に逆らってまで起立もせず国家も歌わないならば私立の学校に勤めればよいし 自分の主義主張を論じたいのならば教育者として 子供達の前で法律やルールを平気で破って個人の考えを貫くのはおかしいし 子供たちにルールを守る 規律を守ることなど指導できない久しぶりに興味深い番組でした
2012/01/28
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気が付けば 今年初めての日記になります随分 無精になったものです パソコンを開いてもモバゲーに行ってしまい気が付いたら何の為にネットに繋いだのやら分からぬままに・・・・・・・今日は 中学校の高校受験合格祈願餅の贈呈式に行ってきましたこの時期になるともう頑張れという言葉は要りません今まで積み重ねてきた努力を無駄にしないように健康管理に努め無事に試験に臨んで欲しいと思いましたちなみにうちの娘は来年受験です
2012/01/23
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ホークスが日本一になってそう日にちも経たないうちに今度はアジアシリーズなるものが台湾で開かれる日にちが経つのは早いものですうちではクリスマスメニューの最終決定の時期でもありますまだ絞りきれておりません 決まったのは5000円という価格だけフォアグラは欠かせませんが いつもギリギリまで決まらないのがスープですパリソワールでもやろうかな
2011/11/25
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ナゴヤドームで取り敢えず一つ勝てました南海時代から好きなチームですから 日本一になって欲しいのは当たり前ですがせっかく持っている日頃の力が出せないことが悔しくてなりませんでしたこれで後は 勝とうが負けようがいい試合さえしてもらえば 私は満足です笑顔で福岡に帰ってきて欲しい胸を張って
2011/11/16
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日本シリーズ ホークス対ドラゴンズ福岡ヤフードームで開幕しましたが大事な初戦ガチガチの本多 多村 福田など日頃の元気はどこへやら目の高さほどのボール球に手をだしたり膝より低い球を見きれなかったりイライラのうちに二本のホームランを打たれ負けました心配なのは馬原の置きにいくようなピッチング腕が振れていないのがねえ・・・・・
2011/11/13
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大変 御無沙汰しておりましたが・・・・・思い出した時に書いておかないと いよいよ何も書けなくなりそうです特に何がということはないのですがついつい気が付いたら ブログ書くのを忘れているというそんな 事が続くうち もういいっかてな具合で
2011/10/30
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ふと気が付けば もう九月も終わりに近づきましたこの前まで暑い暑いと言いながら 今年こそ室見川でハゼ釣りデビューしようかと考えていましたが朝晩はひんやりして 風邪ひきの方もチラホラ・・・・・今年もデビューは無さそうです道具から揃えないといけないし めんどくさくなっちゃってこれも年のせいでしょうかねえ
2011/09/29
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夏休みも終わったと思ったら・・・・・・娘の中学校では、職場体験なるものが行われました二日間 地域のいろいろな職場が子供たちを受け入れてくださってお邪魔であろうに付き合ってくれるという有難い勉強の場ですうちなんか絶対無理ですから一度、夏休みに調理師見習の子を調理実習ということで受け入れましたがそれはそれは 仕事の邪魔で大変でしたから考えてみれば我が子もご迷惑をかけたことでありましょう お世話になり ありがとうございました
2011/09/08
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福岡で 竜巻ですって コワッ私はアメリカ南部に住んでいた時、何度か竜巻を遠くからですが見ました牛が空へ巻き上げられる瞬間なんかぞっとしますよどっちに向かうかわかりませんから 余計に怖かったのを思い出します
2011/08/21
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義弟の初盆も終わり一段落我が家の仏様にもご迷惑をおかけしましたゆっくり一杯やりながらソフトバンクの試合でも見ようと テレビを点けてびっくりカブレラ選手腕の入れ墨が増えている子供たちの憧れであるべきスター選手が丸見えのにの腕にあんな物を・・・・・・・入団した時にすでに彫っていたものは仕方ないとしても色も量もみっともない 王さん何とかして下さいませんかあんな選手は我がホークスには必要ありません
2011/08/17
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明日もう一日仕事をしたらお盆休み 今年のお盆は 義弟の初盆がありますので家内の里にお手伝いに行こうと思っていますですから 我が家の仏様には少し不自由をおかけするかもしれませんがそこはそれ 私のご先祖様達ですから 物分りは良いのではと勝手に考えております 南無阿弥陀仏
2011/08/11
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とうとう トマトの実が終わった様です花はまだまだ咲きますが 実のなる気配はありませんこれからはやはり茗荷でしょう
2011/08/08
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昨年 一株植えた茗荷がやたらと茂ってきてやっと花芽が出てきましたこれからどんどん出てくるはずなんですけれど
2011/07/30
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任天堂の3DSが売り上げ目標に対し かなり伸び悩んでいることを理由に8月11日からだったかな 価格を25000円から10000円引いて15000円に値下げしてしまうと発表しました25000円で購入した人たちには 当然何かフォローがあるのでしょうがはじめに採算を考えて設定した値段を10000円も下げるのならば利益を乗せすぎていたのではないかと邪推してしまいますよね
2011/07/29
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夏休み子供料理教室 今年も開催されました 毎年 元気な子供たちと過ごすこの時間は私にとって大切なものになっています
2011/07/28
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夏休みに入って最初の私の休み 娘を連れてどこかに行こうかと思いますが・・・・・ お弁当でも作って芥屋海水浴場にでも行こうかなあ お天気が良ければ海の写真upします前回と言うか昨年に比べ泳ぎはかなり上達したものと思いますが・・・・
2011/07/25
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梅雨が明けてもぐずぐず天気それでも夏らしい日差しを浴びてトマトを収穫しました昨年は大玉トマトはケツ腐れ病でほぼ壊滅状態でしたが今年は石灰のおかげで無事完璧な形で収穫できました
2011/07/15
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梅雨が明けたらどしゃ降りに雷 今日は竜巻注意報まで出ましたやっと色づき始めたイエローアイコ雨は余り有難くありません
2011/07/11
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昨年植えた茗荷の苗がだいぶ茂ってきてこれでいいのかどうか悩んでいます植えた時は一枝で秋口に花茗荷が10ほど採れました今年は株数ばかりが増えてたぶん地中はかなり窮屈になっていると思うのですがどうしたらよいかわからず困っています
2011/07/10
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なかなか 色目が出なかったトマトに少し黄色かかった様な?最近カラスだけではなく たくさんの種類の鳥たちが増えているので用心してネットをかぶせることにしました
2011/07/02
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今日から7月早いですねえ もう半年過ぎたとは 地デジ 地デジと騒いでいるうちにアナログ放送終了まであと1か月を切りましたチューナーがもう少し安くなるのではと思っていましたが 3000円は切らないみたいです30インチの地デジ対応のテレビが30000円を割っているのにこれからの20日ぐらいで価格は動くのでしょうか
2011/07/01
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南九州は梅雨が明けました福岡はまだまだ じめじめ じとじと 早く梅雨明けないかなあ
2011/06/29
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梅雨の中休みってところでしょうか太陽が弱弱しいので 長雨にも耐えているトマトが色づきません
2011/06/23
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梅雨の中休みと言ったところでしょうかローズガーデンでは来月4日15年目突入の開店記念を迎えるに当たりビストロコースなるものを企画しましたフォアグラ エスカルゴ 仔羊に当店一番人気のホタテのムースを加えたスペシャル!!このコースで3000円 召し上がっていただいたお客様は皆満足していただいておりますそういえば最近お客様に「いかがでしたか 御満足いただけましたか」と伺うことを怠っていた自分に、おおいにに反省して ただただ美味しいものをと心がけております
2011/06/20
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続いていた雨も上がり菜園の具合を見てみたら どの葉物もぐったりしていて立ち直りそうもありません比較的見た目がいいのはトマトたち君たちだけでも何とか実ってくれとふと勝手口に目をやれば何事もなかったように生い茂っているのはミョウガたちでも花目が出ないまま 少し心配です
2011/06/13
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昨日は雨の中おやじの会の懇親会少し遅れていった私は どなたが先生でどなたがお父さんかわからずしばらくは社会の先生を三年生の息子を持つお父さんだと思い込んでいたりして全部で30人ほどの出席者に子供たちを思う大人の存在感を改めて感じました
2011/06/11
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娘の運動会の日に中学校のおやじの会で自転車の整理を手伝うことになりました昼近くになって たぶん卒業生でしょう自転車でやって来ました 髪は金色のメッシュ、門の周りには小さな子供達も居て 危ないので校内は 自転車を降りて押してくださいとお願いしましたが無視少し近づいて「聞こえてる 日本語わかる」と言うと「うるせーんだよ くそジジイ」と言われました私は君のような行儀の悪い孫を持ったおぼえはない!!
2011/06/10
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明日は娘の中学校の体育祭仕事を休んで校庭の臨時駐輪場の整理に行きます昨年は競技を少しも見る事が出来なかったので今年は少しでも見たいなーと考えております
2011/06/04
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このところ あまり政治に関しては触れずに来ていましたが震災後のドタバタに我慢しきれずに少々書きますこの国の将来を憂い一言 現、政界の無能な議員各氏よ何をやっておるのだその程度の政治能力ならばさっさと辞めてしまえ私が指揮を執ったほうがどれほどマシかあまりの浮世離れに笑いさえこみ上げてきますそれから 鳩山さん 「嘘をついてはいけません」などと あなたには言う資格はない政界から身を引くと大嘘ついたのは誰ですか?沖縄の米軍基地の問題も「私には腹案があります」とこれまた大嘘それまでの地道な基地政策をあなたがぶち壊し今の混乱を招いているもういい加減で自分の自慢話の為に相手の事を無視し会談の内容をぺらぺら話すようなおよそリーダーにはふさわしくない自分に気が付きなさいそれと自分の利益(お金)の為に鳩山さんの周りでおこぼれを頂戴している政治家たち日本の恥をこれ以上さらさずに退場いただきたい
2011/06/03
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最近 ツイッターだのフェイスブックだの短い文章のほうがうけているみたいでブログを書くのも一仕事って感じ実際中身も ありふれた日常風景では物足らないでしょうし毎日欠かさず書いていたころが懐かしいです
2011/06/01
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雨がずっと降り続き家庭菜園のレタスはもうレロレロですトマトは何とか持ちこたえましたが葉物はかわいそう喜んでいるのは茗荷くらいですね
2011/05/30
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先日 娘の中学校の授業参観に行ってきました国語の授業でチンパンジーの賢さ話でしたが サルは人間の祖先であるとか同じ霊長類だとか当たり前のように書かれている文章に少し首をかしげてしまいました本当のところは私もよくわかりませんが ある人たちは神様が創造したのだと信じているわけで科学でバッサリ切ってもよいものなんでしょうかクラスの中には 国歌にとどまらず 校歌斉唱すら宗教上の理由で拒否している生徒もいます難しいですね
2011/05/14
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終わった 終わったゴールデンウイーク お天気は何とか持ちましたが考査のすごいこと 中国からいろんなものが飛んでくる
2011/05/06
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5月に入った途端 今日のなんと蒸し暑いことパンを焼くときに湿度をあれこれ考えなくても自然に対応できている自分に少し感動最近あまり料理に関する話題が少なかったような気がします今度 デザートをお客様が見えてから作るようにしました仕込みしていない分大変ですが イチゴがおいしい時期なので好評のようです
2011/05/01
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いよいよ 明日から五月今はゴールデンウィークとやららしいですが 私には何も関係ありません学校が休みである娘は どこにも行けずかわいそうですが毎年 過ぎてから 何処かへ行けばよかったなあと思いますほぼ毎年
2011/04/30
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被災地にいろいろな人たちが慰問に向かっている長淵 剛もその一人だ自らも被災した 自衛隊の基地を訪ねていた基地の中に一般の被災者を迎え入れ自分たちは野営しているそんな彼らを励ましに自衛隊の人達も毎日毎日 遺体を探して心が折れそうだったと話していた彼らの働きを応援している
2011/04/18
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春は異動の季節です周りのいろいろな建物に引越し屋さんのトラックを見かけたりします私の店のお客様の中にも転勤が決まりごあいさつを兼ねてお食事に見えお帰りにはとても複雑なさみしさを感じます
2011/04/16
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東北の震災の後 一級建築士である家内の叔父が福岡から福島に地震に耐えた建築物の耐震検査に出向いている毎日毎日 いまだ揺れ続けている地震の中 家族を置いて現地に入っている人達がいる
2011/04/15
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今日は変な天気ですそろそろ家庭菜園の土作りを始めないと再生させるためには一度 天日干ししないといけないですが 猫がねえ絶好のトイレと思いやってくるので大変ですよ
2011/04/11
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もう このまま暖かくなってくれるでしょう灯油も底をつき 買うか買わないか悩み続ける日々ううーむ 悩む
2011/04/10
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昨日 中学校の入学式でしたおやじの会のお誘いのビラを配るために式が始まる前に入り口付近で待機していて家の近所の姉妹の上下を間違えて話しかけて恥ずかしい思いをしましたお姉ちゃんは今度二年生、妹さんは小学校の六年生だったのですが入学式で新一年生しかいないと思い込んで 在校生代表で出席していたお姉ちゃんに「あら もう中学生になったの 早いねえ」などと声をかけたものですから「えっ? えっ? えっ?」という具合ですれ違いました自分の娘が休みで家にいるので 今日も登校している人達の事を忘れていました スミマセン
2011/04/09
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