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2005年09月の記事
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【本日のレシピ】焼なすの冷製 銀あんかけ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちですたまには、冷たい焼なすをいかがですか？材料・分量なす…………人数分 おろし生姜…少々 出汁………200cc 塩…………小さじ1.5 薄口醤油…少々 酒…………少々 片栗粉……適量 作り方1. なすを直火で焼き、皮をむき、冷まして冷蔵庫に入れて、冷やしておく。 2. 出汁を火にかけ、塩、薄口醤油、酒で味を付けて片栗粉でとろみを付けて、冷蔵庫で冷やす。(銀あん) 3. 冷えたなすを適当な大きさに切り、器に入れて銀あんをかけて、おろし生姜をのせれば出来上がりです。 ワンポイント お好みで青味を入れてもよいのでは？【本日のレシピ】についてくわしくはこちら***************************************************************楽天市場の一部では阪神優勝セールをやっているショップもあります。ぜひのぞいてみてはいかがでしょうか？
2005.09.30
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【本日のレシピ】豚しゃぶの生春巻
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】豚しゃぶの生春巻サラダ感覚のヘルシーメニューです。夏バテ防止にも材料・分量ベトナムライスペーパー…2枚 豚ﾛｰｽｽﾗｲｽ(しゃぶしゃぶ用)…2枚 サニーレタス…2枚 大葉…2枚 きゅうりの千切り…1/2本分 白ネギの千切り…1/4本分 人参の千切り…少量 ゴマダレドレッシング（市販）…適量 マヨネーズ…少量 白ゴマ…少量 セルフィーユ…少量 作り方1. まず豚肉を塩を加えた湯でしゃぶしゃぶのように軽く火を通す。すぐに水に漬けて水気を切っておく。 2. ライスペーパーを水で戻しておき、サニーレタス・大葉・豚肉・マヨネーズ・きゅうり・人参・白ネギの順にライスペーパーの上にのせる。 3. 巻き寿司を巻く感じで芯をしっかり締めながら巻いていく。１本を３カットする。 4. お皿にゴマダレドレッシングを流し、生春巻をのせて、マヨネーズ・白ゴマ・セルフィーユでデコレーションしたらできあがり。 ワンポイント茹でた豚肉は氷水ではなく、常温水で冷やすと脂も柔らかくあがり、一層おいしく感じます。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら********************************************************************今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください*******************************************************************５月１日 日曜日テレビ放映のダイエットサプリ【シソの葉ダブル】（ロズマリン酸）の紹介です。今まで食卓の脇役だった【シソ】に素晴らしいパワーがある事が判明しました。☆┃血┃糖┃値┃が┃上┃が┃ら┃な┃い┃？┃━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛シ┃ソ┃の┃新┃た┃な┃パ┃ワ┃ー┃と┃は┃？┃━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛ シ┃ソ┃の┃葉┃粒┃ダ┃ブ┃ル┃━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛★最近の研究で【シソ】に含まれる『ロズマリン酸』が、体内に 取り込まれた麦芽糖がブドウ糖に変化するのを邪魔する事が 解ってきました。 この『ロズマリン酸』の作用で余分な糖分が体内に入ってこない 為に、中世脂肪の上昇も抑えられ、ダイエット効果も得られる ます。この事はテレビ内で実験結果を元に解説されます。 しかし！その為に必要な【シソの葉】の摂取量は１日になんと ┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓☆20┃┃枚┃┃～┃┃30┃┃枚┃┃！☆┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛★また、【シソ】に含まれる『αリノレン酸』には細胞の若返り効果がある事を、2週間にわたる実験で検証します！■テレビでは1日にシソの葉を３０枚とる効率的な料理方法を紹介しますがたべれません。でもこれは９粒で３０枚分摂取可能！！！■ ロズマリン酸とはシソ科の植物に含まれる成分で特に赤ジソに多く含まれています。今、ロズマリン酸はダイエットに研究されています。■ αリノレン酸とはαリノレン酸は体に不可欠な体内では生成されない必須脂肪酸です。αリノレン酸は体内でEPAに変化します。お肌に良いと評判ですではそのシソの葉粒ダブル。メーカー小売価格は税込5,040円ですが今回は一ヶ月分２７０粒はいりなんと２４８０円！！そんなシソの葉粒ダブルはこちら1ビンにシソの葉ナント900枚！！ロズマリン酸とβカロテン配合！！【シソの葉粒ダブル】もう少しお安いものでは【シソエキス粒】がございます。シソエキス粒（1ヶ月分）ぜひダイエットの手助けになればいいと思います。その他お探しの方は以下のリンクよりどうぞダイエットサプリメントのお店
2005.09.30
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【本日のレシピ】ブラチオーレ(豚肉のロール トマト煮込み)
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】ブラチオーレ(豚肉のロール トマト煮込み)材料・分量豚ロース肉……………100g ルッコラ………………1/2パック モッツァレラチーズ…30g パルメザンチーズ……10g 生ハム…………………1枚 ホールトマト(小)……1ヶ 塩……………少々 こしょう……少々 サラダ油……適量 つまようじ…1本 作り方1. 豚肉を叩き、一回り大きく伸ばす。 2. 叩いた豚肉のやや真中よりに、生ハム、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、ルッコラを乗せ、軽く塩、こしょうを振る。中身がこぼれないよう注意しながら肉を巻き、爪楊枝で肉が開かないよう固定する。 3. フライパンにサラダ油をひき、ソテーする。両面に軽く焦げ目が付いてきたらフライパンから取り出す。 4. 肉を炒めたフライパンにホールトマトを入れて軽く煮詰める。水分が出てきたら、肉を戻し入れ、ふたをし弱火でことことと10分位煮つめる。(時々裏返す事)トマトソースが染みこんできたら肉を取り出す。 5. 残ったトマトソースに塩で軽く味をつけ、お皿に盛った肉の上にかければ完成。 6. お肉は半分にカットすると見栄えもよくなります。 ワンポイント上記で1個分ですが、2個以上作る時には、ホールトマトの入れすぎに注意して下さい。他の物は倍数で大丈夫ですが、ホールトマトは1.5倍数位で調整してみて下さい。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.26
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【セルライト】セルライトをぶっつぶせ
こんばんはびっちのお店管理人びっちです本日のあるある大辞典で放送されたセルライトについてあつかった商品を紹介しています。またキレイについて考えられた商品などを扱ったびっちのダイエット情報局というブログもたちあげましたぜひこちらにおこしくださいびっちのダイエット情報局セルライトは古い脂肪らしいですね。つぶしてつぶして排出しちゃいましょう
2005.09.25
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【本日のレシピ】バケットに詰めた春野菜のクリーム煮
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】バケットに詰めた春野菜のクリーム煮材料・分量【野菜】 じゃがいも…150g エリンギ……0.5パック(2本分) ほうれん草…0.1束 いんげん……30g 玉ネギ………(小)1コ ホワイトソース…適量 牛乳………………適量 バケット…………1/2本 塩・ブラックペパー……適量 パセリ……………………少々 アーモンドスライス……少々 パウダーパルメザンチーズ…少々 バター…………………少々 作り方1. じゃがいもは皮をむき1cmのダイス切りにし、串がすっと通るまで茹でる。エリンギは縦にスライスし(5～6mmの厚さ)軽く油で揚げておく。ほうれん草は軽く下茹でして、水気をよく切っておく。 2. いんげんは下茹でして氷水にひたし急冷し、5等分にカットする。玉ネギは、薄目のスライスにする。 3. ホワイトソースを作る。時間がなければ缶詰で代用で可。 4. バケットはハーフカットにして、指でパンを押し潰してそこに野菜をつめます。 5. パセリをみじん切りにする。 6. バターで玉ネギを軽く炒め、牛乳、ホワイトソース、塩・ブラックペッパー、【野菜】（じゃがいもは一番最後に入れる）を全て入れ、煮込み、多少とろみをつけておく。 7. バケットに(6)を詰め、そこにアーモンドスライス、パルメザンチーズをふり、オーブンに。薄く焼色がついたらOK！ 8. パセリを振りかけ出来上がり。 ワンポイント野菜のクリーム煮(ソース)を作る時、塩味は、結構きつ目にして下さい。ジャガイモ以外は、他の野菜でも代用出来ます。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）ほくほくじゃがいもいかがですか？じゃがいも（600g）一度よいバターを味わってみてはいかがでしょうか？身近なものだけに違いがわかります札幌牧場バター 170g北海道の新鮮な牛乳から作られた生クリームをふんだんに使い本格派の飲むチョコレートとして作り上げられましたカカオの香りとミルクのリッチな味わいは今までに経験したことのない新しい味です。白い恋人 ドリンク 6本入
2005.09.25
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【本日のレシピ】サンマの中華風 白味噌煮込み
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量サンマ…4匹 長葱……半分 人参……あれば少々 小麦粉…適量 油………適量 白味噌…50g 砂糖……小さじ2 酒………大さじ1 紹興酒…大さじ1 豆板醤…小さじ1/2 中華味…小さじ1 片栗粉…小さじ2 水………150cc 葱油……大さじ1 胡麻油…大さじ1 作り方1. 長葱は糸切りにして水にさらす。(葱の青い所と人参を少し混ぜておく) 2. サンマは、頭と尾を切り、2つに切り分ける。 3. サンマを水洗いして、内臓もそうじする。 4. 【調味料A】を混ぜ合わせる。…(A) 5. サンマに小麦粉をまぶし、カリッと揚げる。…(B)※ここでしっかり火を入れる。 6. (A)のソースをフライパンで熱し(B)を絡める。 7. 盛り付けて、さらし葱を上にのせる。 ワンポイント片栗粉、白味噌が入っているので長時間煮込む必要ナシ。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）
2005.09.24
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【旬の食材】秋刀魚についてちょっと豆知識
こんにちはびっちのお店管理人びっちでございます。。今日はちょっとかわって旬の素材さんまについて紹介いたします旬の素材秋刀魚秋刀魚は低い水温を好む回遊魚。８月までは千島近海を泳いでいてまだやせていますが、９月になると南下し始め、次第に脂ものっておいしくなります。ほろ苦い味わいの“わた”（内臓）は秋刀魚ならではの味。ただし内臓は鮮度が落ちやすいので、新鮮なものに限ります。江戸時代には「秋刀魚が出ると按摩がひっこむ」といわれたほど、栄養価が高い秋の秋刀魚。その効果を知れば、今年はもっと秋刀魚が食べたくなりますよ。 生活習慣病予防に有効！塩焼には大根おろしを忘れずに焼くとジュージューと脂が落ちるほど、丸まると太った旬の秋刀魚。その脂にはコレステロールを減らし、脳血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防効果の高い、DHAとEPAといった不飽和脂肪酸がたっぷりと含まれています。そして皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンA の一種であるレチノールが多く含まれていますが、最近の研究では、このレチノールにガン予防効果があることもわかっています。ガンといえば、焼き魚の焦げた部分は発ガン物質がありますが、大根に含まれる酵素がその物質を分解してくれるとか。脂が多く焦げやすい秋刀魚の塩焼きにたっぷりの大根おろしを添えるのは、おいしいだけではなく、科学的に見ても素晴らしい組み合わせ、というわけです。栄養身は上質なタンパク源であるとともに、血合いの部分には貧血に効くビタミンB2が多く含まれています。そしてカルシウムの吸収率をアップさせてくれるビタミンDも豊富。このほかビタミンAや不飽和脂肪酸の多い脂質など、栄養価の高い食材です。選び方体の青紫色が鮮やかで、ツヤがあるもの。目の回りが透明で、赤くなっていないもの。全体にハリがあり、よく太っているもの。口の先や尾の付け根が黄色くなっているもの（脂がのっている証拠！）。調理のポイント◆ 意外にウロコがあります。よく取ってから調理を。 ◆ 鮮度の高いものなら、刺身にしても美味。しょうがでいただきます。 ◆ 身と小骨をたたき味噌としょうがで味付けして、つみれにもおすすめ。 ◆ 筒切りにして圧力鍋で煮れば、骨までやわらかく食べられます。甘辛味のほかに、カレー風味にしても。 ◆ わたと酒、醤油、砂糖を火にかけてタレを作り、付け焼きにすれば、普通の塩焼きとは違った風味が楽しめます。 お買い得さんま25＋2尾サービス（1尾約140g）**************************************************今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）ぐるなびではさまざまなレシピの紹介・お食事どころの紹介・旅に便利な駅時刻案内など色々ありびっちもかなり活用しています。またお気に入りのＨＰやブロオグの更新をいちいち訪問してみなくても、勝手に巡回して表示してくれるＭＹ ＲＳＳと組み合わせて使うとますます便利ですそんなＭＳＳの申込はこちらまた食や旅に便利なぐるなびの申込はこちらから
2005.09.24
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【本日のレシピ】アスパラガスの市松揚げ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】アスパラガスの市松揚げグリーンとホワイトのアスパラガスを牛肉で巻いて揚げました材料・分量牛しゃぶ用 肉…………3枚 ホワイトアスパラガス…2本 グリーンアスパラガス…2本 小麦粉又は天ぷら粉……少々 作り方1. グリーンアスパラガスは、ヘタを取り、下方のかたい部分は、2～3cm切り落とす。 2. (1)と、ホワイトアスパラガスを、串が通るまでボイルして氷水に落とす。 3. (2)の水気を切り、グリーンとホワイトが交互になるように4本にまとめてから牛肉で巻いて、つまようじで留める。 4. (3)に小麦粉で打ち粉をしたうえに、ちょっと薄めの天ぷら衣を付けて、中温で揚げる。 5. 塩を振り、1～2cmにカットして完成。 ワンポイント塩に、山椒や、コショウを混ぜてもいいですね。切り口が市松模様で、見た目もきれいな一品です。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら知床の旨くてホクホクなグリーンアスパラ（S～M）1kg
2005.09.23
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【本日のレシピ】ゴーヤDEハンバーグ 和風ねぎソース
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】ゴーヤDEハンバーグ 和風ねぎソース材料・分量合挽き肉……………500g 玉ねぎ(みじん切り)…2ヶ にんにく(みじん切り)…10g パン粉………………50g 全卵…………………1ヶ 温玉…………………1ヶ 万能ネギ……………少々 バター………………10g 塩……………………適量 ブラックペッパー…適量 ビーフコンソメ……適量 ゴーヤ………………1本 正油…………………150cc みりん………………85cc 砂糖…………………50g にんにく(ペースト)…2g しょうが(スライス)…10g 水……………………150cc 長ねぎ(みじん切り)…1本 作り方1. ・バターで玉ねぎみじん切りとにんにくみじん切りをじっくりと炒める。 炒めたら冷ましておく。・ゴーヤは種をとり、1cm角の荒みじんに切っておく。 2. ・ボールに合挽き肉、パン粉、全卵、塩、ブラックペッパー、ビーフコンソメ、 炒めた玉ねぎ、にんにくを入れてよく練り混ぜ合わせる。・ゴーヤも合挽き肉の中に混ぜ合わせる。 3. ・正油、みりん、砂糖、にんにく(ペースト)、しょうが(スライス)、水、 長ねぎ(みじん切り)を鍋に入れて沸騰したらアクを取りながら少し煮つめる。・ざるで裏ごしする。 4. ・練り合わせた合挽き肉を好みの大きさに丸めて、平たく潰して くぼみを作ってフライパンで両面を焼く。(焦げない様に)・(3)で作ったソースをフライパンに入れて、落とし蓋をして弱火で肉に火を通す。・くぼみに温泉玉子をのせる。万能ねぎも。 ワンポイント・時間があれば、具を合わせた挽肉をしばらく寝かせておくと味がなじむ。・焼く直前にゴーヤを混ぜ合わせる事。 シャキシャキした食感が失われる為。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.23
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【本日のレシピ】小アジの竜田揚げ南蛮ソース
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】小アジの竜田揚げ南蛮ソース小アジをカラッと揚げて食べやすくしました。材料・分量小アジ………16匹 貝割れ………1束 ニンニク……4かけ 赤玉葱(大)…1コ 白ゴマ………少々 【1】 おろし生姜…小さじ1.5 醤油…………大さじ2～3 料理酒………大さじ1～2 【2】 砂糖……………小さじ1.5 醤油……………大さじ3 酢………………大さじ6 輪切り唐辛子…適量 ごま油…………大さじ3 こしょう………少々 作り方1. 小アジは頭を落として腹に切り込みを入れ内臓を取り除きよく水洗いして、ぜいごをそぎ落とし3枚におろす。キッチンペーパーで水気をよく拭き取りボウルに入れ【1】の調味料とよく混ぜ合わせ、少しおいておく。 2. 貝割れは根元を切り落として半分に切る。赤玉葱は縦薄切りにして、冷水で10分ほど洗し辛みをとり、ザルにあけ水気をきっておく。ニンニクは皮をむいて横薄切りにし、少なめの油できつね色になるまで揚げる。 3. バットに味のついた小アジを並べ、両面に片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温(160～170度)まで熱し、小アジを入れる。弱めの中火にして小アジに火が通り、きつね色になったら火を強めてカラッと揚げる。 4. ボウルに【2】を入れよく混ぜ合わせソースを作る。皿に小アジを並べて上に赤玉葱スライス、貝割れ、揚げニンニク、白ごまを盛り、最後に【2】のタレを上からかけてできあがり。 ワンポイント※ニンニクを揚げる時は、すぐ色が変わるので揚げすぎに注意して下さい。※小アジの竜田揚げが余ったら、【2】と同じタレをフライパンで温め、 玉葱のスライスを加えて小アジを漬け込み、常温で冷まし、 冷蔵庫で保存すると美味しい南蛮漬けに!!【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.21
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【本日のレシピ】超かんたん 今夜はオクラで"まっイカ"DON
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】超かんたん 今夜はオクラで"まっイカ"DON材料・分量オクラ………20本刺身用イカ…1パイ分大葉…………12枚 ご飯…………適宜 練りがらし…大1 醤油…………大3 酢……………大3 作り方1. オクラはさっと茹でて、小口切りにする。 2. 刺身用イカを細切りにする。 3. ボールに練りがらし、醤油、酢を混ぜ合わせ、(1)と(2)を入れて、全体に混ぜ合わす。 4. お皿にご飯を丸く平らに盛り、大葉3枚を飾って(3)をこんもり盛り付ける。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら希少！とっても旨い！お刺身イカの王様『あおりイカ』をハダカにしちゃいました。簡単・切るだ...高知県産 ミニオクラ
2005.09.20
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【本日のレシピ】さけちらし
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量米 カップ３ Ａ水 カップ３ Ａ酒 大さじ２ 甘塩さけ ２ 切れ にんじん・小 １ 本 干ししいたけ ５ 枚 Ｂ水 カップ１ Ｂ砂糖 大さじ２ Ｂしょうゆ 大さじ２ Ｂ酒 大さじ１ Ｂ｢ほんだし｣ 小さじ １／３ きぬさや １０ 枚 Ｃ酢 大さじ７ Ｃ砂糖 大さじ４ Ｃ「瀬戸のほんじお」 小さじ１ Ｃ「ハイミー」 少々 錦糸卵 適量 煎り白ごま 大さじ２ 作り方（１）米は炊く３０分前（時間外）にといで、ザルに上げておく。（２）（１）の米にＡを入れて炊く。（３）甘塩ざけは焼いて骨と皮をとり除き、粗くほぐす。（４）にんじんともどしたしいたけはせん切りにしてＢで煮る。（５）きぬさやはサッと熱湯を通して、せん切りにする。（６）（２）のご飯に、Ｃの合わせた酢を混ぜ、すし飯を作る。（７）（６）のすし飯に（３）のさけと汁気をきった（４）の野菜、白ごまを混ぜ、 器に盛り、錦糸卵と（５）のきぬさやのせん切りを散らす。ワンポイント＊合わせ酢の塩の分量はさけの塩加減を確かめて増減する。好みでゆずの皮を。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら北洋産紅鮭【甘塩】（小）
2005.09.19
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【本日のレシピ】トマトの冷や汁
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量【A】 いりこ出汁…4g 水……………2合 田舎みそ……32g 東丸醤油……適宜 いり胡麻(半ずりにする)…小さじ1.1/2杯 【B】 若布………適宜 白葱………1/2本 胡瓜………1本 トマト……1/2本 鰺の干物…1枚 御飯…1膳分 作り方1. 【A】の材料の内、水、いりこ出汁、田舎みそを火に掛けて一煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。 2. いり胡麻を半分程すり(1)の材料を少しずつ入れていき、上げに東丸醤油を好みで入れる。 3. 鰺の干物は焼いて、身をほぐしておく。トマトは、湯むきした後、種を取って1cm角に切っておく。胡瓜は種を取って笹打ち、白葱は小口切り、若布は戻して食べやすい大きさに切っておく。※若布はカット若布でも、結構です 4. 御飯は水で洗って、ざるに上げておきます。(1)と(2)を合わせた物と(3)の材料を合わせます。(トマトは最後に入れた方が良いでしょう)水気を切った御飯をお茶碗によそって冷たくなった味噌汁を掛けて、トマトを入れたら出来上がりです ワンポイント(1)干物は金目鯛など他の物でも美味しいです(よく焼いた方が美味しいです)。(2)味噌汁は冷たくした方が良いでしょう。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら
2005.09.17
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【本日のレシピ】木の子が入った烏賊炙り焼き 焦がしバター醤油
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量スルメ烏賊…1杯 しいたけ……2ヶ しめじ………30g エリンギ……30g エノキ………30g 白飯…………100g バター………40g にんにく……15g 醤油…………20cc 酒……………20cc みりん………20cc 塩……………適量 こしょう……適量 万能ねぎ……適量 しらがねぎ…適量 作り方1. スルメ烏賊を下足と身に分ける。下足と身をよく洗っておく。身の方は中までよく洗う。下足を1cmぐらいに切る。 2. にんにくをみじん切りにしてバターで炒めてガーリックバターを作る。醤油、酒、みりんを合わせておく。(合わせ醤油) 3. 木の子類をガーリックバター(10g)でソテーして塩・こしょうで下味をつけておく。ソテーした木の子を烏賊の腹につめて、楊枝でとめる。 4. 下足をガーリックバター(20g)で炒めて酒、醤油、みりん少々でからめる。下足に白飯を混ぜ合わせる。(合わせ醤油で味を整える) 5. 木の子を詰めた烏賊を火が通るまで焼く。(焼きながら途中合わせ醤油を何度かに分けてかける) 6. 烏賊が焼きあがったら、お皿に炒めご飯を敷き、その上に烏賊を盛る。 7. 残った合わせ醤油とガーリックバターをフライパンでソテーして、烏賊の上にまわしかける。 8. 万能ねぎとしらがねぎを天に盛る。 ワンポイント・烏賊は焼くと縮みますのでなるべく大きな物を使うと良いでしょう。・ご予算に余裕があれば松茸などを入れると更に木の子の香りが引きたちます。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.17
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【本日のレシピ】茄子とオイルサーディンのタルティーヌ カレー風味
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】茄子とオイルサーディンのタルティーヌ カレー風味 材料・分量茄子…………………4本 玉ねぎ………………1/2コ 赤ワインビネガー…大さじ2 カレー粉……小さじ1/2 オイルサーディン…2缶 パプリカ(赤)…適量 バジルの葉……適量 バケット(もしくはパンドカンパーニュ)…1/2本 オリーブオイル…適量 にんにく…………1片 作り方1. バケットは厚目にスライスし、にんにくをこすりつけ香りを移し、オリーブオイルを少々たらしてトーストしておく。茄子は小さめのさいの目に、玉ねぎ・パプリカ・バジルはスライスする。 2. オリーブオイルを入れたフライパンに熱し、茄子を塩・こしょうでさっと炒め、ざるにあげて油をきっておく。玉ねぎをオリーブオイルを入れたフライパンに入れ弱火で、しんなり軽く色づくまで炒める。 3. (2)の玉ねぎに茄子を合わせ、赤ワインビネガー、カレー粉を振り入れ5分間弱火で更に火を入れ塩・こしょうする。 4. バケットに茄子のカレー風味を敷き詰め、油を切ったオイルサーディンを並べ、オーブンでさっと温める。バジルとパプリカのスライスを飾る。 ワンポイント・茄子やオイルサーディンの油気はしっかり切って下さい。・茄子の炒め物には、しっかり味付けをして下さい。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.16
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【本日のレシピ】アボガドとチキンのサラダ丼
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量鶏もも肉………4枚 アボガド………2コ サニーレタス…8枚 万能ネギ………1/2束 白飯……………480g 【マヨネーズソース】… (a)… ┌マヨネーズ…100g └醤油…………大さじ1.5 【サルサソース】… (b)… ┌トマト………2個 │タバスコ……適量 │塩……………小さじ1/2 │胡椒…………少々 └オリーブ油…小さじ1 小麦粉…………200g 水………………300cc 卵………………2コ 【下味】… (c)… ┌醤油…………100cc │おろしニンニク…大さじ1 │おろし生姜…大さじ1 └胡椒…………少々 作り方1. ・鶏もも肉は皮面と反対側を包丁でひらいて筋切りをする。 ボウルに鶏もも肉を入れ下味の(c)を全て入れ、よく混ぜ合わせて 味がしみ込むよう置いておく。・アボガドは縦半分に切れ目を入れ、クルッとひねって半分に割り、 2cm四方のサイコロ状に切る。 2. ・万能ネギは小口切りにする。 サニーレタスはまとめて葉先から繊維に逆らって細切りにする。 3. 【サルサソース】トマトは種を取り除き、1cm四方のサイコロ状に切る。ボウルに切ったトマトを含めた(b)を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。 4. 【マヨネーズソース】ボウルに(a)を入れ混ぜ合わせておく。 5. ・ボウルに小麦粉200gを入れ、300ccの水を少量づつ加えてダマにならないように 混ぜ合わせ、全卵2コを加えてよく混ぜ、生地を作る。・下味をつけた(1)の鶏肉を衣になる生地にからめて160度～170度ぐらいの油で じっくり中まで火を入れる。 中まで火が通って浮いてきたら外側がカリッとするまで強火で揚げる。 6. ・深めのお皿にご飯を盛ってサニーレタスを敷く、周りにアボガドを散らして 食べやすい大きさに切った鶏肉を盛りつけ、マヨネーズソースをかける。 サルサソースを鶏肉の半分にかけて、万能ネギを散らしてできあがり!! ワンポイント※マヨネーズソースは、小さめのビニール袋に入れて口をしばり、 袋の下角を小さく切ってそこからしぼりだしてかけると見た目もきれいに！【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.14
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【本日のレシピ】エビと空心菜のタイ炒め
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】エビと空心菜のタイ炒め材料・分量エビ………………………8本 空心菜……………………1パック タカの爪…………………2本 にんにく…………………2コ ブイヨン…………………60cc 油…………………………30cc タオチオ(タイのみそ)…15cc ナンプラー………………15cc オイスターソース………30cc 作り方1. エビを下湯でする。 2. 空心菜を角切りにする。にんにくをスライスする。 3. にんにくとタカの爪を油で弱火で色づくまで炒めて、風味を油に移す。 4. 強火にして空心菜を炒め、軽く炒めたらエビを加える。 5. ソース(タオチオ、ナンプラー、オイスターソース)を加えからめて、ブイヨンで味を調整する。 6. 最後にお皿にもる。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら
2005.09.13
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【本日のレシピ】超ヘルシー 豆腐のレアチーズケーキ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量クリームチーズ……250g 豆腐…………………1丁(300g) 砂糖…………………60g レモン汁……………1/2ヶ分 ゼラチンパウダー…10g 水……………………100cc ビスケット…100g バター………30g 牛乳…………20cc 作り方1. ビニール袋にビスケットを入れ砕きます。その後バター、牛乳を入れ、よく混ぜ生地を作ります。ラップを敷いた型に敷き詰めて冷蔵庫で10分程、冷やします。 2. ボールに豆腐を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖、レモン汁、クリームチーズ(室温でもどした物)を入れ、よく混ぜる。 3. ゼラチンと水を器に入れてレンジで1分程かける。温めた物をダマが無くなるまでよく混ぜボールに入れて、まんべんなく混ぜる。 4. (3)で出来た物を(1)で作った生地の上に流し込んでトントンと型を叩き空気を抜いて、冷蔵庫で1～2時間冷やし固まったら型から抜き出来上がりです。 ワンポイントクリームチーズは、急ぎの時はレンジで柔らかくしても大丈夫です。これの応用でベークドチーズケーキも出来ますよ。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.11
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【本日のレシピ】簡単！モロヘイヤーのヴィシィソワーズ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです材料・分量 玉ネギ(薄切り)…1ヶ じゃがいも(薄切り)…2ヶ 水…300ｃｃ～ 牛乳…300ｃｃ～ 生クリーム…少々 モロヘイヤー…1/2本 コンソメの素…適量 バター…適量 オリーブ油…適量 塩…適量 コショウ…適量 作り方1. 玉ネギはバター・オリーブ油ですき通るまで炒め、次にじゃがいもも炒める 2. 上記のものに水・コンソメを入れて、火が通ったらミキサーにかけてこす 3. 上記のものが冷えたら牛乳で伸ばし、塩・コショウで味をととのえ、生クリームで仕上げる 4. モロヘイヤーは湯がいて、包丁でネバネバになるまでよくたたき、スープの上にのせて出来上がり ワンポイント・里いも、長いもでも作れます。・牛乳を入れる前の段階のものはグラタンソースやベシャメルソースのもとにもなります【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.11
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【本日のレシピ】"ふわっ"と卵パニーニ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】"ふわっ"と卵パニーニ材料・分量フランスパン………1本 卵……………………4コ 生クリーム…………20cc パルメザンチーズ…40g ハム…………………8枚 キュウリ……………2本 レタス………………3～4枚 トマト………………2コ オリーブオイル(EXヴァージン)… 作り方1. トマト、レタス、キュウリは食べやすい大きさにカットしておく。フランスパンは横半分にカットする。 2. ボールに卵、生クリーム、パルメザンチーズを入れ良く混ぜる。 3. テフロンのフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で焼き色がつくように手早く焼きます。(オムレツの要領) 4. パンに野菜、ハム、卵を彩り良くはさみ、カットします。 ワンポイント卵の焼き加減(厚さ5～6mm)が味の決め手です。フランスパンは焼きたてのカリカリしたものを選びます。ハムはロースハムでも、生ハムでもお好みで。ベーコンを使用する時はソテーします。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.10
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【本日のレシピ】鶏そぼろ丼
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】鶏そぼろ丼材料・分量鶏ひき肉…500g ┌皮つきもも肉、砂肝、… │レバー、首肉、… │なんこつ等を混ぜ… │荒挽きで… └一回挽いたもの… うずら玉子…3コ きざみのり…少々 万能ネギ……少々 ゴマ…………少々 【たれ】 醤油…180cc 味醂…180cc 砂糖…50g 酒……少々 作り方1. 【タレを作る】味醂、砂糖、酒を鍋に入れ、沸騰させて、ライターで火をつけアルコール分をとばしておく。火が消えたら醤油を加え、ひと煮たちさせ冷ましておく。 2. テフロン加工のフライパンに油をひかずに肉を入れ、タレの半量を入れ、パラパラになるまで炒める。油が出てくるので、その度切っておく。 3. 煮つまってきたら、残りのタレを足しつつ、味の調整をする。(お好みで)その際、タレは少量残しておく。 4. ごはんにタレを少量かけ、上にきざみのりをちらし、炒めたひき肉を盛りつける。仕上げに丼の中央にうずら玉子をのせ、ねぎ・ゴマをあしらう。 ワンポイントひき肉はぜひあら挽きを！プチプチ感が違います。味付けは、やや濃いめの方が喜ばれます。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.07
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【本日のレシピ】ナスと挽肉の甘みそ炒め
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】ナスと挽肉の甘みそ炒め材料・分量食材 ナス…3～4ヶ パプリカ…1/2ヶ グリーンアスパラ…2～3本 豚挽肉…100ｇ～150ｇ ニンニク…1/2片 生姜…1/2片 調味料１ テンメンジャン(甘みそ)…大さじ１ オイスターソース…小さじ１～ コチュジャン…小さじ１～ 調味料２ たかの爪…適量 正油…適量 酒 (焼酎)…適量 スープ(うまみ調味料)…適量 オリーブ油…適量 作り方1. ナス・パプリカ・グリーンアスパラはあらかじめ乱切りにしておく。ニンニク・生姜はみじん切りにしておく。 2. ナスは水にさらしてアクをぬき、水分をふき取り、塩少々とオリーブ油を振りかけておく。 3. フライパンに油・ニンニク・生姜・たかの爪を入れ香りを出す。次に豚挽肉を入れてパラパラになる様炒める。 4. ナス・グリーンアスパラ・パプリカも入れて軽く炒め、酒を振りテンメンジャン・オイスターソース・コチュジャンを入れて混ぜ合わせる。 5. スープを入れて味を調え、片栗粉でとろみをつけるて出来上がり。 ワンポイントめん類の上にのせて食べても美味しいです。又、ピーナッツバターorチーマージャンを入れて冷やし中華にして食べても美味しいです。お試し下さい。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.05
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【本日のレシピ】ちょっと変わった焼き魚
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】ちょっと変わった焼き魚材料・分量マグロ……100g サーモン…100g しめじ……適量 かぼちゃ…適量 レモン……1/8カット ↑くし切り2ヶ… 木の芽……適量 白ゴマ……適量 松の実……適量 【タレ】 正油…………………60cc 砂糖…………………20g 酒……………………20cc 味醂…………………20cc 長ネギ(青い部分)…1本分 生姜(スライス)……1片 作り方1. マグロとサーモンをスライスする。 2. タレの材料を鍋に入れ、一度沸騰させ、冷ましておく。 3. 皿にサンチュをひき、マグロ、サーモンを並べ、(2)のタレをまんべんなく塗る。 4. しめじ、かぼちゃ、レモンを添え、木の芽、白ゴマ、松の実を散らす。 ワンポイント魚はあまり薄く切らない。焼いた時、身がボロボロになってしまう。【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.04
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【本日のレシピ】焼なすの冷製 銀あんかけ
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】焼なすの冷製 銀あんかけ材料・分量なす…………人数分 おろし生姜…少々 出汁………200cc 塩…………小さじ1.5 薄口醤油…少々 酒…………少々 片栗粉……適量 作り方1. なすを直火で焼き、皮をむき、冷まして冷蔵庫に入れて、冷やしておく。 2. 出汁を火にかけ、塩、薄口醤油、酒で味を付けて片栗粉でとろみを付けて、冷蔵庫で冷やす。(銀あん) 3. 冷えたなすを適当な大きさに切り、器に入れて銀あんをかけて、おろし生姜をのせれば出来上がりです。 4. お好みで青味を入れてもよいのでは？写真ではアスパラの煮物を付けてみました。 【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.03
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【本日のレシピ】Capellini fredda con Avocado e Amaebi
こんにちはびっちのお店の管理人びっちです【本日のレシピ】Capellini fredda con Avocado e Amaebi材料・分量下ごしらえ 甘海老…10本 アボカド…２ケ プチトマト…８ケ 茹でる カペリーニ…160g 水…2L 塩…20g 和える オリーブオイル…60cc レモン汁…30cc 塩…適量 胡椒…適量 セルフィーユ…適量 作り方1. 下ごしらえ１・甘海老は、頭を取り除き、殻を剥き背わたを取ります。２・アボカドは半分に割り、種を取り、皮をむきます。１cm角に切りそろえ、ボウルに入れて、色が変わらない様にレモン汁をからめる。３・プチトマトは縦に４等分に切る。 2. 茹でる１・大き目の深い鍋にお湯を沸かし、塩をいれます。２・カペリーニ（パスタ）を入れ、袋に記載されているボイル時間の１．５倍の時間ボイルします。３・冷水に取り、良く洗うように手で揉みながら冷やします。４・ザルに空け、良く水気を切ります。 3. 和える１・アボガドの入っているボウルに甘海老、プチトマトを入れ、塩・胡椒で下味を付け、半分（３０cc）のオリーブオイルで絡めます。２・１のボウルに良く水切りしたカペリーニを入れ、塩・胡椒で味付けし、残りのオリーブオイル（３０cc）とレモン汁を入れ、良く和えます。３・良く冷やした器に盛り、セルフィーユを飾り、供卓。 ワンポイント１・下ごしらえしたアボカドはレモンをかけないと変色してしまいます。２・茹で上がったパスタは良く水気を取らないとオイルの味が出ずに平べったい（薄い）味になってしまいます【本日のレシピ】についてくわしくはこちら今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。そんな便利なぐるなび会員を募集してます。お申し込みはこちらからぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）お家でいろんなもの作りたいですよね今話題のケンタロウの本みてつくってみよーケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介していますぜひのぞきにきてください
2005.09.02
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