000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

BLUE MARINE と、海で遊ぼう！！！

Calendar

・お手頃価格で機能も納得！ロックミシン選び！

Comments

あきえ@ Re:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) こんにちは。型紙希望のメールを送信させ…

nkkmarine@ やまぐちさん、フライングキャップの型紙送付しました！ 2022年10月12日 6:32・・・、只今、フライ…

nkkmarine@ やまぐちさん、フライングキャップの型紙送付についてのご案内 R4年10月3日AM6:03…只今フライングキャッ…

やまぐち@ Re[13]:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) nkkmarineさんへ今、キャリアメールがな…

やまぐち@ Re[13]:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) nkkmarineさんへお返事ありがとうござい…

nkkmarine@ やまぐちさんへフライングキャップの型紙、配布はまださ…

やまぐち@ Re:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) はじめまして！フライングキャップの作り…

nkkmarine@ こんちさん、オカモチ型収納BOX図面送付しました。 2022年3月7日AM7:18、只今、おかもち型収…

nkkmarine@ maple leafさん、サイズについての回答 2022.3.7 AM6:58・・・大きいサイズへの対…

nkkmarine@ こんちさん、オカモチ型収納BOX図面送付についてのご案内 R4年1月8日AM6:31…只今、図面送付について…

Favorite Blog

猫・釣り大好き 幸丸＆かげ虎さん
親父釣人（おやじつ… 親父釣人さん
ハイエース号であっ… ネコなまずさん
沖釣り四方山話 サバ雄さん
ぐうたらママのなん… けろけろきょろりんさん
夢見るタナゴと仲間達 タナゴママさん
石川いろいろ＋ある… ハッピィベアさん
stay gold in とやま T-ハルミさん
女社長さんは、チェ… 24H働くシングルママさん
かりちゃんのキッチン かりちゃん106さん

Rakuten Card

Keyword Search

▼キーワード検索

Feb 27, 2016

只今午前3時・・・

1週間ほど前から始めた

鹿肉と猪肉の自家製燻製作りの続きです～！

今日までの仕込過程が気になる方は、こちら　↓　の日記。。。

2月21日-日曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り1日目・・・お肉解凍編

2月22日-月曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り2日目・・・漬け込み・熟成編

2月26日-金曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り6日目・・・乾燥・燻し編

昨日の夜21時頃から燻煙を始めた鹿肉と猪肉

燻煙開始してから6時間たつので

スモーカーの中のお肉の様子を見てみると

Σ(￣Д￣lll)　ｶﾞﾋﾞｰﾝ

チップが燃え切ってる炭になっとる～～～！！！o(TヘTo)

お肉も塩も、完全に炭で燻されとるやんか～。(>_<)

これが怖かったんや～～～！！！

木炭酢の成分で、きっと酸味が出てるやろうな～。o(TヘTo)

やっぱり昨日ちょこっと燻してるの見てた感じからして

予想通り火力が強くて、チップの燃焼が早すぎるみたいやｗｗｗ

まあ塩の方は、味見をしてみたら意外と全然大丈夫だったんで

木炭の色が濃いとこだけ取り除いて、とりあえず瓶詰めに・・・。

猪肉と鹿肉のほうは、もうどうしようもないので

またまたサーモスタッド付き電源と

（サーモスタッド付き電源の説明は　→　こちらの日記へ）

電気コンロのコンビで

【送料無料】東芝電熱調理器ブルー HP-635(L) [HP635L]

2時間70度キープで湯せん殺菌です～～～！！！

真空低温調理法って言って

お肉の旨みや水分、脂肪分が溶け出さない温度で

しかも殺菌等も出来る65度～70度をキープして調理する方法で

冷燻で作られる豚肉のハムの殺菌を

オーブンで行わない場合に使う方法でも有ります。

まあキャンプでハムづくりするときの殺菌は

オーブンなんて無いんで

この低温調理法で殺菌することになるんですけどね。(^_^)

この調理法は、鶏肉を調理する場合はそうあまり感じませんが

豚肉や牛肉などを調理すると

見た目生みたいだけど生じゃない！

って、感じで、ジューシーに美味しく仕上がるので

是非、やってみてほしいと思います。。。

それからこの真空低温調理法で調理する際

僕はジップロックを使っているのですが

このジップロックは

メーカーサイトには湯煎に使っちゃダメってｗｗｗ

まあ一応耐熱温度は100度になってるので

僕の場合は70度以下のキープが確実に出来る

サーモスタッド付き電源を使っているので良いのですが

確実に出来る自信が無い方は

加熱調理対応の記載のある　↓　のポリ袋か

アイラップ　60枚入
価格：111円（税込、送料別）

オーブン調理OKの　↓　OVEN　BAGS　（オーブンバッグ）

OVEN　BAGS　（オーブンバッグ）　8枚入り
価格：324円（税込、送料別）

を、使った方が無難だと思います～。(^_^)

てことで　↓

鹿肉と猪肉の自家製燻製作り7日目・・・殺菌完了・熟成・試食編

へ、続く。。。(^o^)

ちなみにですが自家製ハムは

仕込みに時間がかかって面倒なのが難点やけど

買ってきたハムとかウィンナーは

発がん性物質の発色剤使ってあるけど

自家製で作れば安全だから～。(^o^)

発色剤の事については

　↓　の日記に書いてるので、興味が有る方は読んでみてね！

辛子明太子マヨネーズチーズトースト＆竹輪と法蓮草のマヨチーズトースト

にほんブログ村

真空低温調理法で作る美味しい煮豚の作り方は　↓

漬けダレ節約！脂分も取り除ける！ジューシーな煮豚！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated Mar 23, 2016 06:42:01 AM
コメントを書く

[料理] カテゴリの最新記事

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Profile

nkkmarine

愛艇 BLUE MARINEでのボート釣りや、魚料理等のわての手料理のこと、特Aランクコシヒカリの美味しいお米作り、子供達との日常等など適当に～～～。DIYでは、テンマクのオカモチ収納ボックス擬きの製作図面や、フライングキャップの型紙等の無料配布も！！！それから気が向いたらだけど、楽天レシピに料理レシピもUP中～～～！ｗｗｗまっ、何でもかんでも欲張ってやりすぎて、時間が足らないのが悩みの種ですｗｗｗ

フォローする

ハンドメイド

(0)

WEB素材

(0)

釣りとアウトドア WEB素材のHP nkkmarineの本館 “Fishing in Tango with BLUE MARINE” は、こちら　 ↓ にほんブログ村にほんブログ村 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ marine の美味しいお薦めレシピにほんブログ村簡単！旨い！安い！京都府丹後の郷土料理 ☆鯖缶のバラ寿司☆ レシピはコチラ魚嫌いのお子さんにも大人気だぞ～～～！！！ O(≧∇≦)O イエイ！！バクバクお口にかきこめる鯛の旨味たっぷりの ☆鯛飯☆ レシピはこちら下ごしらえで5枚におろしてから作る鯛めし！小骨を気にせず食べられるから、子供も安心！美味しさ100倍！ｗｗｗやめられない！とまらない！ ☆カレー丼ぶり！☆ レシピはこちら和風のカレーの定番と言えば、カレー蕎麦やカレーうどんですが、カレー丼ぶりはめちゃ旨やで～！！！チビ2号、辛い筈やのに牛乳片手に御代わりしまくり！ｗｗｗカレー蕎麦やカレーうどん、夏は漬け麺風も最高やで～！焼き色付けたらレンジで3分！ ☆簡単！ローストビーフ☆ レシピはこちらローストビーフって、思ってるより意外とお家で美味しく安く簡単に作れるんだぞ! ・・・と、いうことでグラム￥128の安いお肉を使って、シンプルレシピで作ったど～！お酒も御飯も進む！鰆に鮭に青魚も旨い ☆味噌漬け☆ レシピはこちら身の柔らかい鰆も、淡白な真鯛やスズキも、そして塩焼きにすると少し酸味や臭みのあるハマチも、一手間加えて味噌漬けにすれば、ご飯もお酒も進む美味しい焼き魚に～～～！黄味が黄金に輝く ☆超簡単！味付け卵☆ レシピはこちらお家で美味しい味付け卵を簡単に～！！！(^o^) どんな料理にでも合う！めちゃ旨！万能！ ☆怪味ソース？！☆ レシピはこちら怪味ソースのアレンジ版! お肉に野菜サラダ、どんな料理にも合うめちゃ旨万能ソース(タレ)です！このタレとマヨネーズを混ぜたり、自由にアレンジOK! 半熟玉子で濃厚！めちゃ旨！ ☆タルタルソース！☆ レシピはこちら海老ふりゃ～(エビフライ)には、絶対タルタルソースでしょ！ｗｗｗてか、揚げ物に、サラダに、サンドウィッチに・・・なんでも大活躍！タルタル大好きな私ですｗｗｗ優しいお味であったまる！ ☆ミルクスープスパゲッティ☆ レシピはこちら 15分もあれば作れて、簡単で美味しい！それに子供達も大きな子供(お母さん)も喜ぶしね。。。(≧ｍ≦)ププッそのまま食べてもほくほく美味しい！ ☆じゃがいもの揚げ饅頭！☆ レシピはこちら写真ではちょっと上品？で、おしゃれ？に見えるよう餡かけにして有りますが、そのまま食べてもほくほく美味しいので、子供のおやつにもどうぞです。(^o^) 超簡単！押し寿司もGood!" ☆ミョウガのガリ！☆ レシピはこちらおうちで簡単できるミョウガのガリのレシピ！このガリの葉をめくって、箸休めのつもりで作ったミョウガのガリの押し寿司が更に美味しくて、食べたらはまる事間違い無し！残り物でコクと旨みをプラス簡単節約レシピ ☆唐揚げ丼☆ レシピはコチラ香ばしさと旨みとコクが加わって、ほんまに旨いので是非やってみて～～～！！！ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ☆ nkk-marine の Handmade作品 ☆
型紙からおこして作ったフライングキャップ(耳あて付き帽子)
第1作目･･･クマのプーさん？第2作目･･･普通のクマ耳？第3作目･･･青トトロ？
・・・と、こんな感じです～～～！！！(^o^) 型紙が欲しい方は、まずはこちらの → ハンドメイド-裁縫ちくちくのページを覗いてみてね！！！
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ☆ nkk-marine の楽天Blog以外のお気に入りBlog ☆
銚子～南の島へ
バイクでツーリングに行ったまま、沖縄に居付いて帰ってこなくなった旦那さんに付き合い、石垣島へ移住してしまったかなおさんの子育てBlog。。。
男の子って、やっぱり大変？
釣り好きの旦那さんと、2008年6月生まれの甘えん坊でやんちゃな男の子、トーちゃんのお母さん、横浜在住リコピンさんの子育てBlog。。。家族全員、丹後名物“鯖缶のバラ寿司” の大ファンになってしまったそうです。(*^^)v
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆