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Feb 27, 2016

プチ新年会のメインデッシュは蟹すき～！大根の含め煮も炊いたけどｗ

カテゴリ：料理

今日は御昼過ぎから、高校の同級生達とプチ新年会！

てことで、1品目のご馳走は

先週から、頂き物の鹿肉と猪肉で

自家製ハム（燻製）を仕込んでて

若干失敗した感ありありだけど

とりあえず9時頃に殺菌まで終わったので只今熟成中～！

自家製燻製の調理工程が気になる方は　↓　をどぞ！

2月21日-日曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り1日目・・・お肉解凍編

2月22日-月曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り2日目・・・漬け込み・熟成編

鹿肉と猪肉の自家製燻製作り6日目・・・乾燥・燻し編

2月27日-土曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り7日目・・・燻煙完了・殺菌編

2月27日-土曜日
鹿肉と猪肉の自家製燻製作り7日目・・・殺菌完了・熟成・試食編

そして2品目は・・・

これまたサーモスタッド付き電源と

（サーモスタッド付き電源の説明は　→　こちらの日記へ）

電気コンロのコンビを手に入れてから

【送料無料】東芝電熱調理器ブルー HP-635(L) [HP635L]

作って見ようと思ってた、鶏胸肉のハム～～～！！！

と、言いつつ今回は

クレージーソルトを振りかけただけの

熟成させてないただのボイルなので

「鶏胸肉のクレイジーソルト蒸し」

とでも言いましょうかｗｗｗ

「鶏胸肉のクレイジーソルト蒸し」の

調理工程が気になる方は　↓　をどぞ！

鶏胸肉のクレイジーソルト蒸し

そして3品目は・・・

のリクエストでもあったんだけど

これまたサーモスタッド付電源と

電気コンロでやってみようと思ってた

絶対簡単確実に出来ること間違いなしの

温泉卵～～～！！！

詳しい調理過程が気になる方は　↓

サーモスタッド付電源と電気コンロで温泉卵！

あと4品目は・・・

これまたMちゃんのリクエストで

わての自慢の一品！

ふわふわしっとり滑らか！ジューシーだし巻き玉子！

この出汁巻き玉子はね～

まあ食べたらほんまにみんなびっくりポンで

お目目見開いて一瞬言葉を失った後

ニコニコ顔で「美味し～～～い！」

って言っちゃうど～～～！！！O(≧∇≦)O イエイ！！

それから5品目は・・・

干し椎茸をたっぷり使って

戻し汁と一緒に炊いたひじきの煮物～～～！！！

炒めるより煮る方が早くて簡単やからねｗｗｗ

写真は撮ってないし、レシピも作ってないけど

ポイントは、鰹昆布だしに、干し椎茸の戻し汁を入れることで

めちゃめちゃ美味しい出汁が出来上がります～～～！！！

そして最後の仕上げにごま油ね！(^_^)

そして6品目は・・・

鰹昆布だしに

ひじきに使った干し椎茸の戻し汁を加えて

火を入れては余熱をとって味を含ませ

また火を入れてから余熱を・・・を繰り返して炊いた

大根の含め煮～～～！！！

これな～

ほんまに旨いんやで～～～！！！

鰹昆布だしにプラスして、干し椎茸の出汁がたっぷり入って

旨みは最高に出てるので

味付けはほんの少しの醤油とみりんだけ・・・

普通では有りえないほど超薄味だけど

旨みを吸った大根がジューシーで最高～～～！！！

O(≧∇≦)O イエイ！！

てことで、一品料理は

足らなければまた宴会途中になんか作ることにして

とりあえずメインデッシュの蟹すき用の蟹を捌いて

宴会の料理は完了で～～～す！！！

ちなみにカニ・・・

昔は割くんじゃなくて

しゃぶしゃぶ用みたいにカットしてたんやけど

あれ・・・数をやると手が痛くてな～～～

最近は、ほぼやらないｗｗｗ

あれのほうが手御汚れないし

食べやすいのは分かっているんやけどねｗｗｗ

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ちなみに生卵は・・・

なんだかんだ言っても

小さな子供や、体力の弱った方などにとっては

やっぱりサルモネラ菌は怖いので

なるべくなら生卵は食べさせないほうが良いですが

調理して使う場合でも

必ず保管を確実に新鮮の生卵を使ってね～！

てことで・・・

生卵の保存方法や、製造年月日・排卵日・賞味期限の意味

サルモネラ菌の性質や、感染力等・・・

生卵を安全に食べるために気を付ける事など

詳しく知りたい方は、こちらの日記　↓　を、読んでみてね！

サルモネラ菌について・・・生卵を安全に食べるために・・・

それから我が家では

新婚の頃、ある日の新聞記事に目が留まり

それ以来一切

大好きな卵かけご飯を食べるのをやめました。o(TヘTo)

ほんとに極最近

温泉卵とか、極短時間の火入れをして殺菌し

生卵っぽい卵かけご飯とか

極稀に食べるようになりましたが・・・。(^_^)

もしその辺のことに興味が有る方はこちら　↓　の日記へ

我が家が生卵の生食をやめた訳！

それから

冷凍卵の黄身がモチモチになる秘密（メカニズム？ｗ）

に興味が有る方は

こちらの日記　↓　を読んでみてね！

☆ 冷凍卵の黄身がモチモチになる秘密（メカニズム？ｗ）☆

今流行の冷凍卵が食べてみたくて

少しでも衛生的に、安全に・・・と

作り方をアレンジしたレシピ？は、こちら　↓　

黄味がねっとり濃厚で旨い！冷凍生卵で卵かけ御飯！

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Last updated Mar 29, 2016 06:28:30 AM
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