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あきえ@ Re:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) こんにちは。型紙希望のメールを送信させ…

nkkmarine@ やまぐちさん、フライングキャップの型紙送付しました！ 2022年10月12日 6:32・・・、只今、フライ…

nkkmarine@ やまぐちさん、フライングキャップの型紙送付についてのご案内 R4年10月3日AM6:03…只今フライングキャッ…

やまぐち@ Re[13]:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) nkkmarineさんへ今、キャリアメールがな…

やまぐち@ Re[13]:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) nkkmarineさんへお返事ありがとうござい…

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やまぐち@ Re:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) はじめまして！フライングキャップの作り…

nkkmarine@ こんちさん、オカモチ型収納BOX図面送付しました。 2022年3月7日AM7:18、只今、おかもち型収…

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Mar 21, 2016

我が家の場合、サーモスタッド付き電源装置と

電熱コンロを手に入れてからは

簡単に低温調理の温度管理が出来るようになったので

温泉卵作ろうと思えばいつでも簡単確実に作れるのですが

昨日に引き続いて今日もちょっと

サーモスタッド付き電源無しで温泉卵を作る実験をｗｗｗ

昨日は熱湯に生卵を浸けといたら

どんな感じに仕上がるかな～？

多分白身は固めで、黄味はほぼ生の

と、やってみたら

ゲッゲッ！！ w(ﾟﾛﾟ；w(ﾟﾛﾟ)w；ﾟﾛﾟ)w ~~~！！

なんちゃって温泉卵って呼べるのは

辛うじて10分浸けたものまでで

それはそれでまあ有りやけど

それ以上浸けてたものは固まり過ぎ～～～！！！(>_<)

と、思いのほか出来が悪かったばいｗｗｗ

やっぱり最低限の基本は大事やねｗｗｗ

昨日の実験結果が気になる方は、こちら　↓　の日記へ

温泉卵レシピの実験・・・熱湯編

ちなみにサーモスタッド電源を使った

温泉卵作りに興味のある方はこちら　↓　の日記をどうぞ！

サルモネラ菌対策！温泉卵で卵かけご飯！

日記の最後の方にあるリンク先を

参考にしてもらったらいいのですが

とりあえず今日は、肝の65度～70度の低温調理！を厳守して！

温泉卵レシピの実験第2弾！

一手間で簡単適温65度～70度キープ編～～～！！！

冷蔵庫から出して常温に戻しておいた生卵をざるに入れ

キッチン便利グッズ“からむき上手”で穴を開けた卵を

水に念のため酢を入れて

一旦沸騰させたお湯に水を足して

湯温70度になったお湯の中へ～～～！！！

お湯は生卵を入れると湯温が下がるので

一旦加熱して70度でガスを切って

5分後・・・湯温70度弱で卵を1個取り出し冷水へ・・・。

残り3個はそのまま入浴続行！！！

10分後・・・湯温65度・・・

更に卵を1個取り出し冷水へ・・・。

ここで一旦再加熱で適温70度へ湯温をあげてガスを消し

残り2個はそのまま入浴続行！

15分後・・・湯温70度弱・・・

更に卵を1個取り出し冷水へ・・・。

最後の1個はそのまま入浴続行で

20分後・・・湯温65度・・・

IMGP1231-65度-300-225.jpg

最後の1個を取り出して冷水で冷して実験終了～～～！！！

さてさて出来栄えは～～～？？？

こんな感じ～～～～～！！！　↓　(^o^)

で、基本の作り方で火入れ時間とされてる

20分の湯煎で完璧正真正銘本物の温泉玉子完成で

実験大成功です～～～！！！O(≧∇≦)O イエイ！！

5分＆10分湯煎だと

やっぱり温泉卵と言える仕上がりでは無いですが

わしてきには15分湯煎の温泉卵ぐらいが好みかな～？

やっぱ基本は大事ですねｗｗｗ

今回は出来上がりが更にわかりやすいように

単体写真も撮っときましたのでどうぞ～～～！(^o^)

湯煎5分・・・温泉卵もどきにもならないほぼ生卵！

湯煎10分・・・温泉卵もどきの湯煎卵！

湯煎15分・・・白身も卵黄もとろとろ！ほぼ温泉卵の湯煎卵！

そして湯煎20分・・・白身がとろ！卵黄もっちりねっとり！

正真正銘温泉卵～～～！！！

かな？(^o^)

ちなみに湯煎20分の温泉卵のお味の方ですが・・・

黄味は当然だけど

冷凍卵みたいにもっちりコクが有って美味しいで～～～！

白身は冷凍卵みたいに生じゃないけど

サルモネラ菌は低温殺菌で死滅してるはずやから安心安全で

キッコーマンの本つゆたらして

卵かけ御飯にして食べたけど美味しかったで～～～！！！

O(≧∇≦)O イエイ！！

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黄味がねっとり濃厚で美味しい！温泉卵(温泉玉子)！のレシピ

ちなみに生卵は、なんだかんだ言っても

小さな子供や、体力の弱った方などにとっては

やっぱりサルモネラ菌は怖いので

なるべくなら生卵は食べさせないほうが良いですが

調理して使う場合でも

必ず保管を確実に新鮮の生卵を使ってね～！

てことで・・・

生卵の保存方法や、製造年月日・排卵日・賞味期限の意味

サルモネラ菌の性質や、感染力等・・・

生卵を安全に食べるために気を付ける事など

詳しく知りたい方は、こちらの日記　↓　を、読んでみてね！

サルモネラ菌について・・・生卵を安全に食べるために・・・

それから我が家では

新婚の頃、ある日の新聞記事に目が留まり

それ以来一切

大好きな卵かけご飯を食べるのをやめました。o(TヘTo)

ほんとに極最近

温泉卵とか、極短時間の火入れをして殺菌し

生卵っぽい卵かけご飯とか

極稀に食べるようになりましたが・・・。(^_^)

もしその辺のことに興味が有る方はこちら　↓　の日記へ

我が家が生卵の生食をやめた訳！

それから

冷凍卵の黄身がモチモチになる秘密（メカニズム？ｗ）

に興味が有る方は

こちらの日記　↓　を読んでみてね！

☆ 冷凍卵の黄身がモチモチになる秘密（メカニズム？ｗ）☆

今流行の冷凍卵が食べてみたくて

少しでも衛生的に、安全に・・・と

作り方をアレンジしたレシピ？は、こちら　↓　

黄味がねっとり濃厚で旨い！冷凍生卵で卵かけ御飯！のレシピ

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Last updated Apr 22, 2016 05:45:16 AM
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第1作目･･･クマのプーさん？第2作目･･･普通のクマ耳？第3作目･･･青トトロ？
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