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2002年から2012年まで上海に住んでいて、買い物、料理、国際交流や探険が大好きな忙しい主婦でした。日本に本帰国してからは家事、仕事、子育てでさらに忙しくなりブログもお休みしてます。時間がないながらもお菓子やパン作り、DIYや家庭菜園してます。

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2006年06月08日

火曜日に韓国人の家で韓国料理を習った。ビビンバ、チャプツェ（韓国春雨）、プルコギ（牛肉の炒め物）、そしてキムチ。どれもすごくおいしかった。ところがレシピなんかない。見て覚えなさい、ということらしい。それでも不思議な食材たちを覚えきれない欧米人たちのために、英語のわかる妹さんがレシピを書いてくれることになった。でも、英語でレシピを書いても、ちゃんと必要な食材を買えるのだろうか。

ということで、試食のあと、近くの韓国食材屋さんに連れて行ってもらった。すると、店の奥のほうで山のような青梅を大きな容器に入れているのを発見。蜂蜜と氷砂糖で梅シロップを作っているところだった。上海に来て３年半。植物園で梅の花は見かけるのだが、梅の実はスーパーでも市場でも見かけたことはなかった。お手伝いさんも上海で梅の実を売っているのを見たことがないと言っていた。

あまりにも嬉しかったので、早速３キロ買って帰った。（５００ｇ２元なので―計１８０円。安っ！）ところがこの梅、粒がばらばら。大きくて黄色くなりかけてたのを梅干用、中くらいのを梅のコンポート用と梅シロップ用、小さいのはカリカリ梅用と３つに分けて仕込みに入った。

実は梅干なんか作ったことがない。梅ジュースは何回か作ったので不安はないが、梅干ってちょっと面倒くさそうなのでトライしたことはなかった。それでもネットで作り方を調べて今はさらに梅干用は黄色くすべく追熟というのを行っている最中だ。梅シロップは一日で梅がほとんど浸かるほど汁が出て順調、コンポートもいい具合いに出来た。でもカリカリ梅と梅干、ちゃんと出来るのか本当にすご～く不安。それに、ウチの庭には青紫蘇はあるんだけど、赤紫蘇はないんだよね～。残念。おいしくできるのかな・・・。

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最終更新日 2006年06月08日 13時04分28秒
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■コメント

Re:梅！(06/08)

バムとけろよんさん

梅干・・・3年くらい前までは作っていたんですが。
もう作り方　覚えてない。
いつも天日干するとき、一日は雨が降るのよね。 (2006年06月08日 15時04分13秒)

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すごーい！！

ユリ☆ママさん

本当にお料理が得意なんですね～。私は梅を見ても絶対買おうという気持ちになれないと思います^_^;。でも梅干とか梅のコンポートとか、ホント素敵です。私もこの料理ベタを返上するべく、中華料理教室に通うことを検討中です。 (2006年06月08日 17時07分42秒)

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梅干

miklin さん

我が家の娘達は梅干が大好き！でもやはり私も漏れずに面倒くさそうなので作ったことなし・・・でも市販されているものは妙に甘くておいしくない、やはり梅干は酸っぱくなくっちゃ！で、パパのお母さんは梅干名人なのでいつもいただいちゃってます。
そろそろ直伝してもらおうかなと思ってます。 (2006年06月08日 19時11分45秒)

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Re[1]:梅！(06/08)

charu64 さん

バムとけろよんさん
すごい、作ってたんですか！師匠と呼ばせてください。天日干しはまだまだ先ですが、未知の領域です。果たして空気の悪い上海で天日干しが可能なのか？？？お洗濯ものも外に干したことないのに。ラップして干したらだめですよね・・・。

ユリ☆ママさん、
得意とはいえないけど好きなんですね・・・実験するのが。色々な条件によって食べ物が変化していくのっておもしろい。だからNHKのガッテンもよく見ます。中華料理いいですね～。お嬢さんは中華料理好きみたいだもんね。いいんじゃない。

miklinさん、
近くに梅干名人がいていいね～。ウチのおばあちゃんが甘い梅干漬けてたから私は甘いのが好きかな。でも主人は酸っぱいのが食べたいといつもいつも言うんだよね。なので酸っぱいのを作ることになりそう・・・。 (2006年06月08日 23時57分17秒)

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梅干大好き

モモママさん

私も3年前に作りました。
梅干大好きなんですけど、買った梅干だと、なんだか美味しくなくって。
そのため、私の気に入った味の梅干出来ました！
上海にも持ってきています。
私はネットのウメウメネットを参考に作りましたよ!
確かに、上海で天日干しは悩みますね～～。 (2006年06月09日 00時10分13秒)

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突っ込みどころが違うけど

ニラカナさん

チャプチェ、大好き～。食べたいなぁ。
こっちだと、チャプチェ用の春雨が結構高いのです。
普通の春雨でやると、やっぱり物足りない…。 (2006年06月09日 11時27分33秒)

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Re:梅干大好き(06/08)

charu64 さん

モモママさん
近くにいました～、お師匠さん。手ほどきお願いします～。いつかモモママさんの作った梅干味見させてください。 (2006年06月09日 18時19分52秒)

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Re:突っ込みどころが違うけど(06/08)

charu64 さん

ニラカナちゃん、
チャプチェって言うんだね。日本では食べたことなかった。歯ごたえ違うよね。上海は輸入品高いけど、韓国食品は朝鮮族の皆さんのおかげで少し安いかな。 (2006年06月09日 18時23分11秒)