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Jun 28, 2011

イベリア半島で大好きな食べ物

(2)

カテゴリ：色んな時差の街角から

スペインでは、　バカラオ。
ポルトガルでは、バカリャオ。

この写真は、
鱈を塩漬けにして天日干ししたもの、バカラオのビルバオで見かけた専門店です。

この鱈をどう戻すかという技に、かかっております。

ビルバオの海辺のレストランで、食べたバカラオの料理です。
別に高級レストランでなくとも、流石は地元。プリンプリンしたジューシーな肉質の
バカラオでした。　ほのかに残る塩味と天日干しからくる熟成した香り?
これがなんとも言えません。　ただ、下手に戻すと、ゴムのような肉質に。。。

と、窓際でよだれを垂らしているTomochanでございましたf^^；

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Last updated Jun 28, 2011 03:35:42 PM
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■コメント

Re:イベリア半島で大好きな食べ物(06/28)

摂チャンさん

バカラオ？初めて聞きました。グルメなTomochanのお勧めなら、絶対に美味しい事請け合いでしょう。
所変われば品変わるって、本当ですね。一度くらい食べてみたいです。 (Jun 28, 2011 05:22:43 PM)

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Re[1]:イベリア半島で大好きな食べ物(06/28)

Yodare-Club-Tomochan さん

摂チャンさん

＞バカラオ？初めて聞きました。グルメなTomochanのお勧めなら、絶対に美味しい事請け合いでしょう。
＞所変われば品変わるって、本当ですね。一度くらい食べてみたいです。
-----

日本でも、棒鱈があると思いますが、こちらは塩をせずに天日干ししたものでしたっけ？　イタリア、ポルトガル、スペインでもバスク地方の郷土料理として、バカラオは、一度、好きになると病み付きになる料理です。　所変われば品変わるですね（＾＾）　　これに、バスク地方の白ワインをキリッと冷やして流しこむと美味しいんですよ?
(Jun 29, 2011 05:25:43 AM)

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