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Jun 28, 2011
カテゴリ： 色んな時差の街角から
スペインでは、 バカラオ。
ポルトガルでは、バカリャオ。
この写真は、
鱈を塩漬けにして天日干ししたもの、バカラオのビルバオで見かけた専門店です。
この鱈をどう戻すかという技に、かかっております。
ビルバオの海辺のレストランで、食べたバカラオの料理です。
別に高級レストランでなくとも、流石は地元。プリンプリンしたジューシーな肉質の
バカラオでした。 ほのかに残る塩味と天日干しからくる熟成した香り?
これがなんとも言えません。 ただ、下手に戻すと、ゴムのような肉質に。。。
と、窓際でよだれを垂らしているTomochanでございましたf^^；
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