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2006/03/17
カテゴリ： Skokie Evanston
パンまた焼いた．
だんだんとパン作りの基本が分かってきた．
混ぜて，こねてグルテンを形成して，
発酵させて膨らませて，一度パンチを加えて大きな気泡を
小さくする，と木目が細かくなる．
で形を整えてもう一度発酵させて
焼く．
二度目の発酵の意味はなんだ？
毎日毎日大きくなるパンが出来たら怖いしな．
うむ，イーストが死んでよかった．
味は，タップナードやハマスをつけるととても
引き立つ，
くらい粉の味しかしない．
ふんわり，やんわり，甘いパンには
バターと牛乳が沢山入っているのねー．
夜ご飯
パン
カポナータ
アボカド，ピクルス，ツナのサラダ（ナンプラーとレモン）
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