柑橘類ならなんでも揃う和歌山ですが、意外と柚子を栽培している農家さんは少ないのです。

でも、昔から柚子の木１本庭に植えて、自家用に作っている農家さんがときどきあります。

当店では、毎年そんな農家さんから柚子を分けてもらっています。

ところが、裏作の年というのがあって、全く実がならない年もあるのです。

去年分けてもらった農家さん2軒とも裏作だったそうで、今年は分けてもらえませんでした。

でも、他の農家さんを紹介してもらって、今年もなんとか柚子を確保しました。

どの農家さんも自家用に栽培しているので、農薬を使わず自然のままなので、完全無農薬。

ちょっと見た目に悪くても、当店には大歓迎です。

ということで、今年もどっさり柚子を確保したので、いろんなメニューになって登場です。

柚子を皮ごと蜂蜜に漬け込んで、お湯やソーダで割って飲むドリンクです。

さっそく下津町前原さんの「みかんの花の蜂蜜」に漬け込む作業開始です。

柚子と同量の蜂蜜に漬け込みます。とっても贅沢に蜂蜜使うんです。

だから、おいしくないわけないですよね。

当店では、殺菌のため、いったん火にかけて軽く煮込んで作ります。

yujacha

火から下ろし、瓶に移し変える時も、厨房いっぱいに柚子と蜂蜜の甘酸っぱい香りがただよい、みんな幸せそうでした。ほんといい香りなんです。

しばらく漬け込んだら、カフェで「柚子茶」や「柚子茶ソーダ」として登場しますので、お楽しみに。

一足先に漬け込んだ「柚子茶」を使ったケーキは、先日から登場していますので、また紹介しますね。

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Last updated 2007.01.29 23:41:01
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■コメント

Re:ゆずをたっぷり蜂蜜に漬け込んで柚子茶(ユジャチャ)製造中！！(01/27)

kako-kk さん

このあたりじゃ今年は柚子、大きいのがJAにごろごろしています。
地域によって出来が違うんですね。
うちの庭にも１本欲しいなと、食べたあとの種を埋めてみていますが、期待薄です・・・笑
今１個あるので、ハチミツに漬けてみよう。。。 (2007.01.30 13:07:41)

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Re[1]:ゆずをたっぷり蜂蜜に漬け込んで柚子茶(ユジャチャ)製造中！！(01/27)

ARANCIA-J-MASTER さん

kako-kkさん
木によって裏作というのがあるので、地域的にないわけではないんです。ただ、去年分けてもらった木になっていないだけで。。。他の家の木にはどっさりなっています。だから問題なしです。

ちなみに、柑橘類は種を植えても同じ実がなる木ができません。土台になる木を植えて、それに欲しい実がなる枝を接木をしてはじめて食べれる実がなるんです。柚子は定かではありませんが、みかんやオレンジは種を植えても土台の木「橘(からたち)」の芽が生えてきて、食べれる実はならないと聞いています。だから、ちゃんと苗木を買って植えてください。 (2007.01.30 15:42:18)

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