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J-MASTER
和歌山産フルーツを使ったメニューがメインのカフェアランチャオーナーが、和歌山各地を奔走しフルーツを仕入れる等アランチャ裏ライフ紹介。また、新商品、新メニュー、季節限定商品、プレゼントなどの企画の情報をいち早くお知らせします。
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2007.01.27
カテゴリ： フルーツ仕入れ奮闘記
柑橘類ならなんでも揃う和歌山ですが、意外と柚子を栽培している農家さんは少ないのです。
でも、昔から柚子の木１本庭に植えて、自家用に作っている農家さんがときどきあります。
当店では、毎年そんな農家さんから柚子を分けてもらっています。
ところが、裏作の年というのがあって、全く実がならない年もあるのです。
去年分けてもらった農家さん2軒とも裏作だったそうで、今年は分けてもらえませんでした。
でも、他の農家さんを紹介してもらって、今年もなんとか柚子を確保しました。
どの農家さんも自家用に栽培しているので、農薬を使わず自然のままなので、完全無農薬。
ちょっと見た目に悪くても、当店には大歓迎です。
ということで、今年もどっさり柚子を確保したので、いろんなメニューになって登場です。
柚子を皮ごと蜂蜜に漬け込んで、お湯やソーダで割って飲むドリンクです。
さっそく下津町前原さんの「みかんの花の蜂蜜」に漬け込む作業開始です。
柚子と同量の蜂蜜に漬け込みます。とっても贅沢に蜂蜜使うんです。
だから、おいしくないわけないですよね。
当店では、殺菌のため、いったん火にかけて軽く煮込んで作ります。
火から下ろし、瓶に移し変える時も、厨房いっぱいに柚子と蜂蜜の甘酸っぱい香りがただよい、みんな幸せそうでした。ほんといい香りなんです。
しばらく漬け込んだら、カフェで「柚子茶」や「柚子茶ソーダ」として登場しますので、お楽しみに。
一足先に漬け込んだ「柚子茶」を使ったケーキは、先日から登場していますので、また紹介しますね。
でも、昔から柚子の木１本庭に植えて、自家用に作っている農家さんがときどきあります。
当店では、毎年そんな農家さんから柚子を分けてもらっています。
ところが、裏作の年というのがあって、全く実がならない年もあるのです。
去年分けてもらった農家さん2軒とも裏作だったそうで、今年は分けてもらえませんでした。
でも、他の農家さんを紹介してもらって、今年もなんとか柚子を確保しました。
どの農家さんも自家用に栽培しているので、農薬を使わず自然のままなので、完全無農薬。
ちょっと見た目に悪くても、当店には大歓迎です。
ということで、今年もどっさり柚子を確保したので、いろんなメニューになって登場です。
柚子を皮ごと蜂蜜に漬け込んで、お湯やソーダで割って飲むドリンクです。
さっそく下津町前原さんの「みかんの花の蜂蜜」に漬け込む作業開始です。
柚子と同量の蜂蜜に漬け込みます。とっても贅沢に蜂蜜使うんです。
だから、おいしくないわけないですよね。
当店では、殺菌のため、いったん火にかけて軽く煮込んで作ります。
火から下ろし、瓶に移し変える時も、厨房いっぱいに柚子と蜂蜜の甘酸っぱい香りがただよい、みんな幸せそうでした。ほんといい香りなんです。
しばらく漬け込んだら、カフェで「柚子茶」や「柚子茶ソーダ」として登場しますので、お楽しみに。
一足先に漬け込んだ「柚子茶」を使ったケーキは、先日から登場していますので、また紹介しますね。
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