2009.05.21
テーマ： 暮らしを楽しむ(388726)
カテゴリ： カテゴリ未分類
梅干し
ことしも漬けました～
“小梅のみ” 、これで４キロ
小梅１キロに対して、塩１２％、氷砂糖１０％の減塩漬け。
最初、塩分１０％にしてたらカビ発生
そのため、塩分量を２％追加増量～
十分に白梅酢が上がってきたところで、
塩もみ赤紫蘇（濃紫）に白梅酢を合わせたら～
パーッと明るい赤紫色の赤梅酢が完成
この作業が梅干し漬で一番好きなところかも～
容器に小梅と赤紫蘇を交互に詰め合わせ赤梅酢を注ぎ～
氷砂糖を小梅に触れないよう上に乗せ～
さて、これでヨシ……っと
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Last updated
2009.05.22 13:56:55
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