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子育て真っ最中の主婦です。 徒然なるままに綴った言葉を、お茶を飲むがごとく読んでいただけたら嬉しいです。
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2007.01.19
テーマ： 食の裏コラム(351)
カテゴリ： 自分力のUP
福祉クラブ生協の食育公開講座「添加物を知ろう」
私にとって添加物とは「あえて摂りたくはないけれど、経済的にお安く長期保存出来るなら助かり、あまり抵抗感が無いもの」。
でもやはり気にはなるのでお勉強したくなりました。
この言葉はインパクトがありました。
実際に４kgの添加物を目の当たりにしたら卒倒してしまいそうです
【添加物の問題点】
1.急性毒性（死に直結する毒）についての研究が殆どであり、慢性毒性（アレルギーや発がん性）に関しては考慮されない
2.添加物によっては使用基準が無く、多量に使用されているものもある
→ 一括で表示されているので一見しただけでは解らない
3.添加物を何種類も摂った時の相乗作用についてはチェックされていない
4。生産・流通中心の経済が優先で、食べる人の健康は考えられていない
5.消費者が食品を選ぶ際、表示内容が複雑でわかりにくい
6.毒性評価が不十分なままに、１０５１種類の天然添加物が指定された
加工食品の黄金トリオ 『塩』
『化学調味料』 ＝ グルタミン酸ナトリウム
↓ 『たんぱく加水分解物』 ＝ 動物たんぱく分解物
植物たんぱく分解物
ラーメン、ポテトチップス、安売り醤油など大量に使用されている
市販されている食品で添加物使用量の多い物の代表選手は「練り物、ウインナー」なんだそうです。
・・・我が家の朝食おかずの定番です
市販ウインナー1袋（300g入り）で使用されている添加物の量はだいたいこのくらいだそうです。
添加物以外にも、遺伝子組み換え食品、輸入牛肉、市販されている高温殺菌牛乳についても講義がありました。
食べ物とは腐る物。
それなのに腐らない物は添加物等で腐らなくしてある物。
腐らない物は食べない。
自然に腐る物を食べる生活が本来の自然な食生活で、身体にも良い。
添加物の「リン酸塩」は発がん性物質であるにもかかわらず、デパ地下などにあるサラダ売り場には欠かせない物なんだそうです。
リン酸塩を溶かした水で野菜を洗浄する事により色鮮やかになり、そしてドレッシングなどであえてもしなっとせず、いつまでもシャキシャキしているんだそうです。
・・・そうだよねぇ、家で作るサラダはすぐに野菜がしんなりしちゃう。
ドレッシングであえて時間が経ってもシャキシャキしているのは不自然だよね
最後に試食会＆実験がありました。
市販ウインナーと生活クラブの添加物未使用のウインナー。
何と云う添加物に反応する試薬なんだか忘れちゃったけれど（汗）市販ウインナーはキレイに試薬が反応しました。
食べ比べた感想としては、市販ウインナーは色が鮮やかで歯ごたえがあり、塩分がきつめで「わざとらしい美味しさ」でした。
市販高温殺菌牛乳とパスチャライズド牛乳の飲み比べ
こんなに味や匂いが違うと思いませんでした
講演会に参加してちょっと食にこだわりたくなりました。
以前から毎朝食で食べているヨーグルトに入れるジャムは添加物未使用の物にこだわってはいたのですが、おかずの定番練り物、ウインナーが添加物だらけだったのですね。
食品全体を見直す事は経済的にキツイけど、特定の品目にこだわって無添加物を購入するってのもありかなぁ、そう思いました。
私にとって添加物とは「あえて摂りたくはないけれど、経済的にお安く長期保存出来るなら助かり、あまり抵抗感が無いもの」。
でもやはり気にはなるのでお勉強したくなりました。
この言葉はインパクトがありました。
実際に４kgの添加物を目の当たりにしたら卒倒してしまいそうです
【添加物の問題点】
1.急性毒性（死に直結する毒）についての研究が殆どであり、慢性毒性（アレルギーや発がん性）に関しては考慮されない
2.添加物によっては使用基準が無く、多量に使用されているものもある
→ 一括で表示されているので一見しただけでは解らない
3.添加物を何種類も摂った時の相乗作用についてはチェックされていない
4。生産・流通中心の経済が優先で、食べる人の健康は考えられていない
5.消費者が食品を選ぶ際、表示内容が複雑でわかりにくい
6.毒性評価が不十分なままに、１０５１種類の天然添加物が指定された
加工食品の黄金トリオ 『塩』
『化学調味料』 ＝ グルタミン酸ナトリウム
↓ 『たんぱく加水分解物』 ＝ 動物たんぱく分解物
植物たんぱく分解物
ラーメン、ポテトチップス、安売り醤油など大量に使用されている
市販されている食品で添加物使用量の多い物の代表選手は「練り物、ウインナー」なんだそうです。
・・・我が家の朝食おかずの定番です
市販ウインナー1袋（300g入り）で使用されている添加物の量はだいたいこのくらいだそうです。
添加物以外にも、遺伝子組み換え食品、輸入牛肉、市販されている高温殺菌牛乳についても講義がありました。
食べ物とは腐る物。
それなのに腐らない物は添加物等で腐らなくしてある物。
腐らない物は食べない。
自然に腐る物を食べる生活が本来の自然な食生活で、身体にも良い。
添加物の「リン酸塩」は発がん性物質であるにもかかわらず、デパ地下などにあるサラダ売り場には欠かせない物なんだそうです。
リン酸塩を溶かした水で野菜を洗浄する事により色鮮やかになり、そしてドレッシングなどであえてもしなっとせず、いつまでもシャキシャキしているんだそうです。
・・・そうだよねぇ、家で作るサラダはすぐに野菜がしんなりしちゃう。
ドレッシングであえて時間が経ってもシャキシャキしているのは不自然だよね
最後に試食会＆実験がありました。
市販ウインナーと生活クラブの添加物未使用のウインナー。
何と云う添加物に反応する試薬なんだか忘れちゃったけれど（汗）市販ウインナーはキレイに試薬が反応しました。
食べ比べた感想としては、市販ウインナーは色が鮮やかで歯ごたえがあり、塩分がきつめで「わざとらしい美味しさ」でした。
市販高温殺菌牛乳とパスチャライズド牛乳の飲み比べこんなに味や匂いが違うと思いませんでした
講演会に参加してちょっと食にこだわりたくなりました。
以前から毎朝食で食べているヨーグルトに入れるジャムは添加物未使用の物にこだわってはいたのですが、おかずの定番練り物、ウインナーが添加物だらけだったのですね。
食品全体を見直す事は経済的にキツイけど、特定の品目にこだわって無添加物を購入するってのもありかなぁ、そう思いました。
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