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ぐーちゃん3965
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2010年01月29日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97869)
カテゴリ： パン
タイトルで驚かせてしまったらすみません。
パン作りでの出来事です。
昨日、またまた酒粕酵母のパンを焼きました。
火曜日のお昼過ぎ、ストレート法で生地を仕込んだんです。
寒いしストレートは時間がかかるので、余裕を見ても水曜日の午後には焼けるかな、と
一応予定していたんですが、翌日。
……全然膨らんでこない(￣□||||!!
なぜ？もしかして酒粕酵母が元気なかった？寒いから？配合まずかった？などなど。
心当たりが多くって、いろいろなことが頭をめぐります。
途中でラップを外してみると、
『く…くさい…！！？(・Θ・;)』
前に同じ酵母で作ったときとは全然違うにおいがするんです。
腐っている臭いではないのですが、なんだかたとえようの無いもので。
もう、本当にどうしようかと思い、でも捨てるのもなんだかな…と、そのまま続行(笑)
だめもとで、とりあえず焼くだけ焼いてしまえ～、と('ε')
その後もボウルを湯煎したり、毛布でくるんだり、至れり尽くせりのパン様。
そして、捏ねから４６時間後！！ようやくいつもくらい膨らみました。
ラップを取ってみると、生地はいつものようにしっとりしていて、見た目は普通。
ちょっと香りが気になるけど、今回はあんぱんの練習なので、
これまた炊くのをちょっと失敗したあんこを詰めてみました。
ストレートで絶対作ってみたかったんです。
なので、このどうなるか分からないあんぱんを焼成。
どきどきしながら焼き上がりを待ちます。
そして完成
心配したけど、焼けた香りはなかなかいい感じ(^_^)v
ありゃりゃ、生地が薄くて破れちゃったのも。
ちょっと中身を入れすぎたのかなあ。
焼き立てを恐る恐る食べてみました。
………んっ！？
……これは
うまーーい！！
なんと、びっくりするくらいおいしく生まれ変わっていたんです。
あの変なにおいは全くなくなって、
変わりに日本酒をスーっと嗅いだ時のような香りが口に広がります。
これがあんことよく合うんです。
中身がもっとおいしい小豆だったら…と思うと、なんだか惜しくって。
普段あんぱんってあまり買わないけど、これはとても気に入りました。
とにかく、初めてつくったあんぱんの味に感動してしまいました。
ちょっと時間がたってから食べるとき、いつもはトースターで焼くけれど
変わりにレンジでチンしてみました。
これもいける～(^^♪
あんこまでちゃんと温まって、あんまんのイメージです。
はるゆたかブレンド・ゴールデンヨット・スーパーカメリヤを使って、
ふっくらだけど味のあるパンをイメージしました。(←偉そうに言っちゃって！)
また生地を仕込んだので、今度はおいしいあんこで作ってみよう。
驚きのあんぱん。捨てなくてよかった～。
まさに４８時間後の生還でしょ？^m^
パン作りでの出来事です。
昨日、またまた酒粕酵母のパンを焼きました。
火曜日のお昼過ぎ、ストレート法で生地を仕込んだんです。
寒いしストレートは時間がかかるので、余裕を見ても水曜日の午後には焼けるかな、と
一応予定していたんですが、翌日。
……全然膨らんでこない(￣□||||!!
なぜ？もしかして酒粕酵母が元気なかった？寒いから？配合まずかった？などなど。
心当たりが多くって、いろいろなことが頭をめぐります。
途中でラップを外してみると、
『く…くさい…！！？(・Θ・;)』
前に同じ酵母で作ったときとは全然違うにおいがするんです。
腐っている臭いではないのですが、なんだかたとえようの無いもので。
もう、本当にどうしようかと思い、でも捨てるのもなんだかな…と、そのまま続行(笑)
だめもとで、とりあえず焼くだけ焼いてしまえ～、と('ε')
その後もボウルを湯煎したり、毛布でくるんだり、至れり尽くせりのパン様。
そして、捏ねから４６時間後！！ようやくいつもくらい膨らみました。
ラップを取ってみると、生地はいつものようにしっとりしていて、見た目は普通。
ちょっと香りが気になるけど、今回はあんぱんの練習なので、
これまた炊くのをちょっと失敗したあんこを詰めてみました。
ストレートで絶対作ってみたかったんです。
なので、このどうなるか分からないあんぱんを焼成。
どきどきしながら焼き上がりを待ちます。
そして完成
心配したけど、焼けた香りはなかなかいい感じ(^_^)v
ありゃりゃ、生地が薄くて破れちゃったのも。
ちょっと中身を入れすぎたのかなあ。
焼き立てを恐る恐る食べてみました。
………んっ！？
……これは
うまーーい！！
なんと、びっくりするくらいおいしく生まれ変わっていたんです。
あの変なにおいは全くなくなって、
変わりに日本酒をスーっと嗅いだ時のような香りが口に広がります。
これがあんことよく合うんです。
中身がもっとおいしい小豆だったら…と思うと、なんだか惜しくって。
普段あんぱんってあまり買わないけど、これはとても気に入りました。
とにかく、初めてつくったあんぱんの味に感動してしまいました。
ちょっと時間がたってから食べるとき、いつもはトースターで焼くけれど
変わりにレンジでチンしてみました。
これもいける～(^^♪
あんこまでちゃんと温まって、あんまんのイメージです。
はるゆたかブレンド・ゴールデンヨット・スーパーカメリヤを使って、
ふっくらだけど味のあるパンをイメージしました。(←偉そうに言っちゃって！)
また生地を仕込んだので、今度はおいしいあんこで作ってみよう。
驚きのあんぱん。捨てなくてよかった～。
まさに４８時間後の生還でしょ？^m^
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Re:奇跡の生還！？２日がかりのあんぱんまん(^_^)v(01/29)
摩凛８１９
さん
捨てなくてよかったね！
気温が低かったから？
パンはホント難しいわぁ
捏ねから４６時間ですか！
お疲れさまでした。
美味しいのが出来て、苦労も吹っ飛びますね☆ (2010年01月29日 17時31分06秒)
気温が低かったから？
パンはホント難しいわぁ
捏ねから４６時間ですか！
お疲れさまでした。
美味しいのが出来て、苦労も吹っ飛びますね☆ (2010年01月29日 17時31分06秒)
Re:奇跡の生還！？２日がかりのあんぱんまん(^_^)v(01/29)
mamin*
さん
おいしそう！！
あんぱんと合うでしょ。
この酵母であんまん作っても美味しそうだよね。
よかったね～短気おこさなくて。
私なら間違いなくゴミ箱いきだもんね。 (2010年01月29日 18時16分35秒)
あんぱんと合うでしょ。
この酵母であんまん作っても美味しそうだよね。
よかったね～短気おこさなくて。
私なら間違いなくゴミ箱いきだもんね。 (2010年01月29日 18時16分35秒)
Re:奇跡の生還！？２日がかりのあんぱんまん(^_^)v(01/29)
カンパーニュ318
さん
酒粕酵母のあんぱんは最高と良く聞きますが本当のようですね。
配合は何を参考にされたのでですか(?_?)
とても、美味しそうに焼けてますし
香りが、パソコンから匂ってきそう。
ああ、私も作ってみたい。
それにしても、46時間の葛藤、よく絶えましたね。
酒粕酵母さま 万歳＼(~o~)／ (2010年01月29日 19時18分05秒)
配合は何を参考にされたのでですか(?_?)
とても、美味しそうに焼けてますし
香りが、パソコンから匂ってきそう。
ああ、私も作ってみたい。
それにしても、46時間の葛藤、よく絶えましたね。
酒粕酵母さま 万歳＼(~o~)／ (2010年01月29日 19時18分05秒)
こんばんわ～☆
モコモコ５１
さん
お久しぶりですm(。-ω-。)m
いつも携帯から読み逃げばかりさせてもらってます(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
今日もごあいさつのみでお許し下さい(｡-人-｡)
またゆっくり遊びに来ますね*:.｡☆..｡.(´∀｀人)
(2010年01月29日 22時03分35秒)
いつも携帯から読み逃げばかりさせてもらってます(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
今日もごあいさつのみでお許し下さい(｡-人-｡)
またゆっくり遊びに来ますね*:.｡☆..｡.(´∀｀人)
(2010年01月29日 22時03分35秒)
Re[1]:奇跡の生還！？２日がかりのあんぱんまん(^_^)v(01/29)
ぐーちゃん3965
さん
摩凛８１９さん
＞捨てなくてよかったね！
＞気温が低かったから？
＞パンはホント難しいわぁ
＞捏ねから４６時間ですか！
＞お疲れさまでした。
＞美味しいのが出来て、苦労も吹っ飛びますね☆
-----
前もって発酵種を作ってパンを焼くときよりも、
液を使うこの方法は発酵しにくいみたいなんです。
ねばった（待ってた？）甲斐がありました。
おいしくってよかった～(^^♪ (2010年01月30日 15時04分39秒)
＞捨てなくてよかったね！
＞気温が低かったから？
＞パンはホント難しいわぁ
＞捏ねから４６時間ですか！
＞お疲れさまでした。
＞美味しいのが出来て、苦労も吹っ飛びますね☆
-----
前もって発酵種を作ってパンを焼くときよりも、
液を使うこの方法は発酵しにくいみたいなんです。
ねばった（待ってた？）甲斐がありました。
おいしくってよかった～(^^♪ (2010年01月30日 15時04分39秒)
Re[1]:奇跡の生還！？２日がかりのあんぱんまん(^_^)v(01/29)
ぐーちゃん3965
さん
mamin*さん
＞おいしそう！！
＞
＞あんぱんと合うでしょ。
＞
＞この酵母であんまん作っても美味しそうだよね。
＞
＞よかったね～短気おこさなくて。
＞
＞私なら間違いなくゴミ箱いきだもんね。
-----
教えてもらった通り、とってもおいしいんですよ～(^_^)v
全く変化なしというわけではなく、わずかに膨らんでいたので
わずかなチャンスにかけて待ってみたんです。 (2010年01月30日 15時07分20秒)
＞おいしそう！！
＞
＞あんぱんと合うでしょ。
＞
＞この酵母であんまん作っても美味しそうだよね。
＞
＞よかったね～短気おこさなくて。
＞
＞私なら間違いなくゴミ箱いきだもんね。
-----
教えてもらった通り、とってもおいしいんですよ～(^_^)v
全く変化なしというわけではなく、わずかに膨らんでいたので
わずかなチャンスにかけて待ってみたんです。 (2010年01月30日 15時07分20秒)
Re[1]:奇跡の生還！？２日がかりのあんぱんまん(^_^)v(01/29)
ぐーちゃん3965
さん
カンパーニュ318さん
＞酒粕酵母のあんぱんは最高と良く聞きますが本当のようですね。
＞配合は何を参考にされたのでですか(?_?)
＞とても、美味しそうに焼けてますし
＞香りが、パソコンから匂ってきそう。
＞ああ、私も作ってみたい。
＞それにしても、46時間の葛藤、よく絶えましたね。
＞酒粕酵母さま 万歳＼(~o~)／
-----
酒粕の風味とあんがぴったりで、独特な風味だからこそこの味なんだ～って思いました。
いろいろな本をミックスして配合したので、
どれというわけではないのです(^^;
香ってますか～？(*^_^*)おいしいのでぜひお勧めします。 (2010年01月30日 15時09分47秒)
＞酒粕酵母のあんぱんは最高と良く聞きますが本当のようですね。
＞配合は何を参考にされたのでですか(?_?)
＞とても、美味しそうに焼けてますし
＞香りが、パソコンから匂ってきそう。
＞ああ、私も作ってみたい。
＞それにしても、46時間の葛藤、よく絶えましたね。
＞酒粕酵母さま 万歳＼(~o~)／
-----
酒粕の風味とあんがぴったりで、独特な風味だからこそこの味なんだ～って思いました。
いろいろな本をミックスして配合したので、
どれというわけではないのです(^^;
香ってますか～？(*^_^*)おいしいのでぜひお勧めします。 (2010年01月30日 15時09分47秒)
Re:こんばんわ～☆(01/29)
ぐーちゃん3965
さん
モコモコ５１さん
＞お久しぶりですm(。-ω-。)m
＞いつも携帯から読み逃げばかりさせてもらってます(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
＞今日もごあいさつのみでお許し下さい(｡-人-｡)
＞またゆっくり遊びに来ますね*:.｡☆..｡.(´∀｀人)
-----
落ち着いたらまた遊びに来てくださいね。
こちらからも遊びに行きます。
(2010年01月30日 15時10分40秒)
＞お久しぶりですm(。-ω-。)m
＞いつも携帯から読み逃げばかりさせてもらってます(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
＞今日もごあいさつのみでお許し下さい(｡-人-｡)
＞またゆっくり遊びに来ますね*:.｡☆..｡.(´∀｀人)
-----
落ち着いたらまた遊びに来てくださいね。
こちらからも遊びに行きます。
(2010年01月30日 15時10分40秒)
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