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2008.07.17

ノースビーチスタイル・ミネストローネ

(2)

テーマ：イタリアの美味しい話(707)

カテゴリ：イタリアンフード

食べすぎた次の日などの晩御飯は、具沢山のスープをメインディッシュとしていただきます。でかいサラダだけの日もあり。

Minestrone

イタリアでも地方でずいぶん違ってくるミネストローネ。

アメリカ、サンフランシスコのノースビーチ（イタリアン街）に移住したイタリアンは、Cannelini（白い大きい豆）よりも、Navy BeansかPink Beansが容易に手に入ったのでしょう。牛の膝肉でだしをとり、すね肉も入っています。ポテトとマカロニが入っているのでしっかりとろっとしたスープに仕上がります。

たまねぎ・ズッキーニ、キャベツ・にんじん・セロリ・Leeks(西洋ねぎ）・トマト・グリーンビーンズなど同量を入れて、煮込む。

冷蔵庫のお掃除にもいいかも。何かが足りなくっても、大丈夫。うちはキャベツが切れていた（笑）。

ペストソースがあると加えるととっても美味になります。なければドライハーブ（パセリ＆バジル）＆ガーリックパウダーで調味。