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2006年07月07日
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冷やし蟹茶碗蒸し

(18)
カテゴリ： カテゴリ未分類
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蟹茶碗蒸し.jpg

夏のコースの中の一品で『冷製茶碗蒸し、紅ずわい蟹の冷やしあんかけ』です。

個人的にも茶碗蒸しは大好きです。今回は季節を考慮したコースのため、
冷たい茶碗蒸しになっています。

中に入っている具材は椎茸と三つ葉のみ、茶碗蒸しは、温かい時は丁度良い固さでも
冷めると固くなるので柔らかめに蒸してあります。

冷蔵庫でよく冷やして、蟹のほぐし身を惜しみなく使った冷たいあんをかけ、


卵とあんのつるんとした食感、にじみ出る鰹だしと蟹、椎茸やあさつきの
ふくさいも後から利いてきて、さっぱりしていて、とてもおいしーです。

『北陸漁師コース』という北陸特撰鮮魚をたくさん盛り込んだコースの中の一品です。
夏場限定なのでよかったら、お試し下さい。











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最終更新日  2006年07月07日 16時56分28秒
コメント(18) | コメントを書く


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Re:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
tak_123  さん
いや、これもまた涼しげで美味しそうだ～
贅沢なあんかけですね＾＾
(2006年07月07日 17時15分13秒)

Re:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
しゅう君です  さん
季節に合った、美味そうな。
ゆだれが！ (2006年07月07日 20時30分00秒)

またまた、よだれがー  
yoチャン  さん
おいしそうで、たまりません。
こちらにもあなた様のようなお店あったらうれしいです。 (2006年07月07日 21時25分57秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
tak_123さん
＞いや、これもまた涼しげで美味しそうだ～
＞贅沢なあんかけですね＾＾
-----

青ゆずでも、よかったのですが、しょうがとあさつきを入れる事でさっぱりとしています。おいしいですよ。
(2006年07月07日 23時52分51秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
tak_123さん
＞いや、これもまた涼しげで美味しそうだ～
＞贅沢なあんかけですね＾＾
-----

青ゆずでも、よかったのですが、しょうがとあさつきを入れる事でさっぱりとしています。おいしいですよ。
(2006年07月07日 23時52分52秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
tak_123さん
＞いや、これもまた涼しげで美味しそうだ～
＞贅沢なあんかけですね＾＾
-----

青ゆずでも、よかったのですが、しょうがとあさつきを入れる事でさっぱりとしています。おいしいですよ。
(2006年07月07日 23時52分53秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
しゅう君ですさん
＞季節に合った、美味そうな。
＞ゆだれが！
-----

食欲が落ちる時期ですからね。疲れた体にすんなりと入ります。 (2006年07月07日 23時54分42秒)

Re:またまた、よだれがー(07/07)  
方舟の調理師  さん
yoチャンさん
＞おいしそうで、たまりません。
＞こちらにもあなた様のようなお店あったらうれしいです。
-----

どうもありがとうございます。夏は冷菜と酢の物を強化しようと思っています。 (2006年07月07日 23時57分31秒)

Re:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
もろこし大好き  さん
まいりました！
「方舟の調理師」さんのブログは罪かも
いやー参った！ (2006年07月08日 03時26分14秒)

うっ…。  
nanatti♪  さん
かにも茶碗蒸しも大好きです。おまけにゆるく蒸したあのつるっとした舌触りも…。
まいりました。 (2006年07月08日 08時48分14秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
もろこし大好きさん
＞まいりました！
＞「方舟の調理師」さんのブログは罪かも
＞いやー参った！
-----

ありがとうございます。蟹は人気ありますからね。
(2006年07月08日 16時09分57秒)

Re:うっ…。(07/07)  
方舟の調理師  さん
nanatti♪さん
＞かにも茶碗蒸しも大好きです。おまけにゆるく蒸したあのつるっとした舌触りも…。
＞まいりました。
-----

そうなんです。食感がなめらかでいいんですよ。 (2006年07月08日 16時14分04秒)

Re:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
ツバ君 さん
いやぁ美味しそうですねぇ＞＜
何かしずる感出まくってます＾＾

口を開けて待ってます！ま○なぃを！！
待ってんのは僕だけぢゃないですょ＾＾ｖ (2006年07月10日 23時14分11秒)

Re:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
鮮魚劇情  さん
冷麺にかけてもおいしいそうですね　夏のかにの提案としていいですね　夏しか身入りがいいですよね (2006年07月11日 12時25分09秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
ツバ君さん
＞いやぁ美味しそうですねぇ＞＜
＞何かしずる感出まくってます＾＾
＞
＞口を開けて待ってます！ま○なぃを！！
＞待ってんのは僕だけぢゃないですょ＾＾ｖ
-----

了解しました。
(2006年07月11日 16時45分30秒)

Re[1]:冷やし蟹茶碗蒸し(07/07)  
方舟の調理師  さん
鮮魚劇情さん
＞冷麺にかけてもおいしいそうですね　夏のかにの提案としていいですね　夏しか身入りがいいですよね
-----


そうですね。冷たいあんの方が蟹の風味が生きています。冷麺試してみます。 (2006年07月11日 16時48分37秒)

あん。。。。♪  
豊橋市：和風あん餃子夏目家  さん
冷たいあんかけ。かに。。。

うっとり。。。

あん餃子もうまいけど、かにあんには参った・・

(2006年07月12日 18時26分03秒)

Re:あん。。。。♪(07/07)  
方舟の調理師  さん
豊橋市：和風あん餃子夏目家さん
＞冷たいあんかけ。かに。。。
＞
＞うっとり。。。
＞
＞あん餃子もうまいけど、かにあんには参った・・
-----

涼しげな一品です。あん餃子も食べてみたいです。
(2006年07月13日 14時03分02秒)

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