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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年07月07日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
夏のコースの中の一品で『冷製茶碗蒸し、紅ずわい蟹の冷やしあんかけ』です。
個人的にも茶碗蒸しは大好きです。今回は季節を考慮したコースのため、
冷たい茶碗蒸しになっています。
中に入っている具材は椎茸と三つ葉のみ、茶碗蒸しは、温かい時は丁度良い固さでも
冷めると固くなるので柔らかめに蒸してあります。
冷蔵庫でよく冷やして、蟹のほぐし身を惜しみなく使った冷たいあんをかけ、
卵とあんのつるんとした食感、にじみ出る鰹だしと蟹、椎茸やあさつきの
ふくさいも後から利いてきて、さっぱりしていて、とてもおいしーです。
『北陸漁師コース』という北陸特撰鮮魚をたくさん盛り込んだコースの中の一品です。
夏場限定なのでよかったら、お試し下さい。
http://www.ceory.co.jp/
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夏のコースの中の一品で『冷製茶碗蒸し、紅ずわい蟹の冷やしあんかけ』です。
個人的にも茶碗蒸しは大好きです。今回は季節を考慮したコースのため、
冷たい茶碗蒸しになっています。
中に入っている具材は椎茸と三つ葉のみ、茶碗蒸しは、温かい時は丁度良い固さでも
冷めると固くなるので柔らかめに蒸してあります。
冷蔵庫でよく冷やして、蟹のほぐし身を惜しみなく使った冷たいあんをかけ、
卵とあんのつるんとした食感、にじみ出る鰹だしと蟹、椎茸やあさつきの
ふくさいも後から利いてきて、さっぱりしていて、とてもおいしーです。
『北陸漁師コース』という北陸特撰鮮魚をたくさん盛り込んだコースの中の一品です。
夏場限定なのでよかったら、お試し下さい。
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