北雪越淡麗大吟醸 | 利酒師の厳選酒【囲炉裏料理と日本酒スローフード方舟】

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本日は新潟県佐渡ヶ島の『北雪大吟醸越淡麗』です。
北雪にはYK-35という恐るべきお酒があるのですが、
それにかなり近い味です。

精米４０％、日本酒度+４、お米は佐渡産の『越淡麗』。
五百万石では、頑張っても５０％しか磨けなかったのですが、
（お米が割れてしまう為）新潟県が１６年の歳月を重ねて生み出した

より一層高い水準まで届くお酒に変わりました。

まだ、全ての越淡麗を使ったお酒を飲んでいませんが、
香り、旨味共にかなりレベルが高いです。

今年が初めての一般販売となってますので、杜氏さんも手探りなところがあるはず。
これから先が本当に楽しみです。

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