瀬賀倫夫（せがみちお）・元TVリポーター、でも南米音楽ギター弾きは生涯現役

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2007.01.07

塩引きをたいらげる！

カテゴリ：テレビリポーター生活（うら）

旧年のことになるが「旅チーム」忘年会のため
熟成なった塩引きをさばいた。
実にいい色に仕上がった塩引きとなった！

でディレクター、カメラマン他諸氏の評価は
「少し塩がきつい気がするが、ご飯にはぴったり」というもの。

塩味加減を決定するのは製造過程1週間目の
「塩出し」にかかっていると見た。
次回の参考にしたい。
ともかく村上の「塩引き道場」はとってもいい企画である。

という前代未聞の忘年会となってしまった。

写真は3枚に下ろしている最中の塩引き。
私は毎日調理に従事しているので
魚を3枚におろすなんてのはワケないことなのだ。
たぶん調理もギターよりうまい。
ギターより上手なものがこんなにあっていいのだろか(^^;