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田舎のソムリエのダメ知識とつぶやき
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2004/11/13
テーマ： ＢＡＲ大好き！！(725)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今年のヌーボーは静かですね～～
一番騒がれたのはビオワインですね
いまブームですからね
ビオと言ってもいくつかあるんですよね
ビオディナミとビオロジー
これはワインを作る過程によって変わる
栽培から醸造、瓶詰めまでに関する言葉
「ビオロジー」＝「自然派のワイン」＝オーがニックワインほぼワインの業界では同義語
化学肥料や化学製品（農薬含む）ものを葡萄栽培からワイン醸造まで使用しない
酵母も土着酵母使用、SO2も使用しない
「フィルター処理」や「清澄処理」もしない
（ビオロジーワインには年数に関係なく澱がたくさんあるものがあります。）
オーがニックと言った方がわかりやすいのかも
ビオディナミ
基本的にはビオロジーが根本
ビオロジー＋「天体運行の利用」
天体の運行をブドウ栽培・ワイン醸造に利用するのです。
なにを？剪定をする日・ブドウを収穫する日、ワインを瓶詰めする日など。
ワインの瓶詰めも地球に重力が一番かかる日に
「ビオディナミ」に関しては、ワイン関係者のなかでも、まだまだ不明。あやしいかんじも
若干宗教めいたような作業が行われたり（畑に水晶をまいたり）するため
「ビオワインだから美味しい」とは限らない
生産者や消費者の好みによって大きく左右される
ボーヌ・オー・ルナール[2002]ドメーヌ・ドゥ・ラ・コンブ
![ボーヌ・オー・ルナール[2002]ドメーヌ・ドゥ・ラ・コンブ](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/wine-kadoya/img64/img1059914708.jpeg)
一番騒がれたのはビオワインですね
いまブームですからね
ビオと言ってもいくつかあるんですよね
ビオディナミとビオロジー
これはワインを作る過程によって変わる
栽培から醸造、瓶詰めまでに関する言葉
「ビオロジー」＝「自然派のワイン」＝オーがニックワインほぼワインの業界では同義語
化学肥料や化学製品（農薬含む）ものを葡萄栽培からワイン醸造まで使用しない
酵母も土着酵母使用、SO2も使用しない
「フィルター処理」や「清澄処理」もしない
（ビオロジーワインには年数に関係なく澱がたくさんあるものがあります。）
オーがニックと言った方がわかりやすいのかも
ビオディナミ
基本的にはビオロジーが根本
ビオロジー＋「天体運行の利用」
天体の運行をブドウ栽培・ワイン醸造に利用するのです。
なにを？剪定をする日・ブドウを収穫する日、ワインを瓶詰めする日など。
ワインの瓶詰めも地球に重力が一番かかる日に
「ビオディナミ」に関しては、ワイン関係者のなかでも、まだまだ不明。あやしいかんじも
若干宗教めいたような作業が行われたり（畑に水晶をまいたり）するため
「ビオワインだから美味しい」とは限らない
生産者や消費者の好みによって大きく左右される
ボーヌ・オー・ルナール[2002]ドメーヌ・ドゥ・ラ・コンブ
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Last updated
2004/11/13 08:35:24 PM
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