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田舎のソムリエのダメ知識とつぶやき
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2010/06/29
テーマ： ねぇ？マスター(348)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今月は誕生日でした
クリストフ・ミニヨン
エクストラ・ブリュット
ピノ・ムニエ100％のちょっと珍しいシャンパーニュ。
コート・デ・ブランの銘醸ジャック・セロスのアンセルム・セロス氏と同じ思想の元、
ビオディナミ（有機自然栽培）を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパーニュを
造り出しています。彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者の葡萄に比べ、
例年アルコール度数にして１％高い原料ワインを生み出しています。
エクストラ・ブリュットのドサージュは3g／lと少ない。
心地よい細やかな泡立ち。適度な熟成香、複雑なフルーツの香りが絡み合う。
味全体のバランス感が素晴らしく、個性があり、中身も濃いが心地良い味わいを楽しめる。
スターターや前菜にも合うが、白身の肉料理、味付けのしっかりした和食とも絶妙なハーモニーを
産み出す。今までシャンパン造りにおいて補助的な品種と思われていたピノ・ムニエのイメージを
くつがえす、味わい深い素晴らしいシャンパン。
クリストフ・ミニヨン
エクストラ・ブリュット
ピノ・ムニエ100％のちょっと珍しいシャンパーニュ。
コート・デ・ブランの銘醸ジャック・セロスのアンセルム・セロス氏と同じ思想の元、
ビオディナミ（有機自然栽培）を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパーニュを
造り出しています。彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者の葡萄に比べ、
例年アルコール度数にして１％高い原料ワインを生み出しています。
エクストラ・ブリュットのドサージュは3g／lと少ない。
心地よい細やかな泡立ち。適度な熟成香、複雑なフルーツの香りが絡み合う。
味全体のバランス感が素晴らしく、個性があり、中身も濃いが心地良い味わいを楽しめる。
スターターや前菜にも合うが、白身の肉料理、味付けのしっかりした和食とも絶妙なハーモニーを
産み出す。今までシャンパン造りにおいて補助的な品種と思われていたピノ・ムニエのイメージを
くつがえす、味わい深い素晴らしいシャンパン。
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Last updated
2010/06/29 10:37:34 AM
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