前回 、春雨を作るつもりが、結局おかきのようなお菓子を作ってしまった。

今回は、その続きです。



まずは、緑豆粉末と片栗粉をお湯で溶いてしまったところに問題があった。

とりあえず、水で溶いてから60℃程度のお湯を少量づつたして練り上げてみた。

画像くらいの粘性が、絞り袋で出せる限界。

ただ、このゆるさだとお湯に絞り出した時にまたプチプチときれてしまうんですよ。

たぶん、もっと固い状態に練り上げて、

冷麺を作る時の 油圧式押し出し機 みたいなのをつかえば

出来るかもしれない。。。。と思った。

あくまで想像だけど。

ならば、このたるーい状態のまま、変形しないように糊化させちゃえばいいんだよね♪

ということで。。。

まずはシート状に蒸して、あとから麺状にする作戦へ変更。

もはやこの時点で春雨から遠のいてる気もするが。。。

もともと 「パンチのある春雨」 が目的だからよしとしよう。

即席クリームスープ+ブラックペッパーに麺をいれて

ま、今回ブロッコリーとかを春雨に練り込んでないので

正確には「なんちゃってさめ」なんだけど。

（あ、試作なので、春雨作りの凍結→解凍→乾燥は見送ってます）



これがねぇ。。。

春雨のような弾力は、たしかにあるんですよ。

でも、噛んでいるとぼそぼそと口のなかに広がってくる不思議な食感。

例えて言うなら、

うちの父ちゃんがへたくそなくせに、チャレンジした

10割蕎麦 みたいな感じ。

見栄はらないで、小麦粉2割以上まぜて蕎麦打ってくれよ！！

みたいな。

あっ！そっか。小麦粉まぜりゃーよかったのか？

って、それじゃー、ホントに 韓国冷麺 ぢゃないか。 それもありか？

もしかしたら、次回は「冷麺作り研究」にかわっているかもしれません（汗）



おまけ））

のこった麺がもったいないので、

またまた油で揚げてみた。

前回とは違い、最初にある程度糊化しているので

ポリポリとしたかりんとうのような食感のお菓子に。

塩をふって、ぽりぽりうまうま。

ビールのつまみに最高でした。