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Apr 18, 2012
カテゴリ： カテゴリ未分類
大型の4キロ越えの天然ヒラメを熟成させて、地元京都府福知山の?報恩寺のタケノコを付け合せにしてみました。この料理は、ソース?を選ぶことができて、仔牛をベースにしたお肉のソースの蜂蜜ビネ?ガーの酸味を付けたものか、チキンとホタテのブイヨンをベースに?、少しだけ生クリームとレモンの皮、レモンを入れた軽い泡のソー?スか選べます。今回の写真はレモンの軽いクリームソース。大きな?ヒラメなので、皮から出るゼラチン質や、うまみがたまりません。
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Apr 19, 2012 01:52:30 AM
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