チェリーままの　バレリーナ弁当

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2004/12/18

おばあちゃんの家で夜、２０人くらいのお客様があるというので、朝から近所のおばちゃまたちが集まって、なにやら楽しそうに作っていた。いなり寿司に巻き寿司（穴子入り）、手巻き寿司、それにおでんや煮物などなど・・・なかでもひときわ目に付いたのが、お花が咲いたように色鮮やかな手巻き寿司！どうやったらこんなにキレイに巻けるんだろう？さっそく私も割烹着を引っ張り出してきて、手巻き担当のおばちゃまに弟子入りすることにした。

なんと、手巻きのコツは、寿司メシの置き方にあった！写真のように少量のご飯を三角形に置く。そしてサニーレタスを敷き、具をのせる。今日の具はたまご、きゅうり、かいわれ、かにかま、ウインナ－（半分）、えび。具は斜めにのせ、早めにマヨネーズを入れておくと、巻くときに手が汚れない。もうひとつ、巻き方のコツは、のりの上二つの角と角がぴったり重なるように巻く。出来上がりの状態は、サニーレタスが花びらのようにはみ出し、中の具があふれるように、ひしめきあっているようにすること。これでおいしい手巻きの出来上がり！ちなみに今夜のお客様って、衆議院議員さんと参議院議員さんと市長さんという豪華な顔ぶれ・・・なんかスゴイぞ！
手巻き３