チェリーままの　バレリーナ弁当

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2011/10/18

真っ赤な、とっても美味しそうなりんごです。
どのりんごも、正面がベトッとしていて、
色艶よく輝いています。ははぁ、ワックスだな！

ところがどっこい！箱に入っていた説明書きに
よると、これって、ワックスじゃないんだって。
これは「油あがり」と言われる現象なんだそう。

「油あがり」とは？

「りんごの表皮は、透明で滑らかなろう物質の膜で
覆われています。りんごが熟するにつれて表皮細胞から
リノール酸やオレイン酸という脂肪酸が分泌されます。

これらの脂肪酸が、そのろう物質を溶かすために、
表面が光りベタベタした状態になります。
ですから、油あがりは、
食べごろになったサインでもあります。

りんごの表面につくられるろう物質の膜には、
水分の蒸発を抑えたり、病原菌の侵入を防いだりする
重要な働きがあります。この働きによって、
果実の新鮮さを保っているのです。」

わぁ～！知らなかった。
てっきり「ワックス＝体に悪い」と誤解していました。
ごめんよ～！りんごちゃん。

体に悪いどころか、リノール酸とオレイン酸は
不飽和脂肪酸と言われ、悪玉コレステロールを
減らす働きがあるんだそうです。

それから、ペクチンは血糖値の上昇をおさえる
働きがある・・・これってダイエットに効きそう！
ビフィズス菌を増加させ、腸内環境を整え、
便秘にも効果があります。

りんごを食べると体内でクエン酸サイクルが始まり、
疲れた身体をリフレッシュさせる効果もあり！
他にも、皮に多いポリフェノールは、
活性酸素を排除。

うわぁ～いいこと尽くめじゃないですか！
そういえば昔から「
1日1個のりんごは医者を遠ざける」
という諺がありましたよね。

よーし！バレリーナ次女ちゃんのために
１日１個のりんご作戦！
やってみようじゃないですか！