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2012/03/16

パパさん特製チャーシューの作り方

(2)

テーマ：楽天レシピ(165445)

カテゴリ：お家ごはん

我が家で大人気のパパさん特製チャーシュー！
これまでに何度か夕飯やお弁当で
ご紹介してきましたが、
今日はその秘伝のレシピを大公開しちゃいます。

なんちゃって・・・
秘伝でもなんでもないんですけどね。
というのも、パパさんのできるだけ
シンプルに！というポリシーのもと
余計なものはいっさい加えない！
という作り方なんですよ～。

チャーシュー３.jpg

まずは、豚バラかたまり肉か豚ももかたまり肉を
３～４パック用意します。
すべてもも肉にするよりは、ひとつだけでも
ばら肉を入れるほうが味が出ます。

お肉には下味をつけたり、あらかじめフライパンで
炒めたり！なんていう手間はいっさい不要です。
タコ糸を巻きつける必要もありません。
（いろいろとやってみましたが、
味にはほとんど影響なかったそうです。）

上の画像のようなお鍋（これは直径20センチ）に
お肉をいれ、醤油、みりん、お酒を
「１対１対１」の割合で入れます。
お肉がちょうど漬かるくらいの分量です。
お肉の量にもよりますが、このお鍋で
200ccずつが目安です。

他に入れるものは、白ネギと生姜だけ。
白ネギは1本～2本を５センチほどに切りそろえ、
生姜は半分～１個をスライスして入れます。

りんごやにんじんなど、果物や野菜を入れたり、
蜂蜜を加えたり、いろいろ試行錯誤して
みましたが、さほど味は変わらず、
シンプルな材料に落ち着きました。

チャーシュー９.jpg

最初は強火で、沸騰したら弱火にして
約３０分煮込みます。時々上下を
ひっくり返してくださいね。
煮込み終わったら、そのままの状態で
一晩、放置しておきます。

寒い時期なら、一晩でこんなに脂が
固まります。これ、食べたくないですよね？
はい！丁寧にスプーンですくい取りましょう。

チャーシュー１２.jpg

このまますぐに食べてもよし、
スライスして、タッパーや保存袋に
タレと一緒に入れておけば、さらに味が
しみ込んで、美味しくなりますよ～。

チャーシュー１５.jpg

熱々ご飯でチャーシュー丼！
めっちゃ美味しいですよ～。
白ネギを千切りにして、ごま油と
チャーシューの煮汁、チャーシューのかけら
などと一緒に漬け込んでおくと、
これまた美味しい一品になります。

ラーメンに入れてネギラーメンも
いいですね～。

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最終更新日 2012/03/16　01:40:25 PM
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■コメント

Re:パパさん特製チャーシューの作り方(03/16)

くーままさん

こんにちは～チェリーままさん

いつも暖かいお返事をご丁寧にありがとうございます。

ぱぱさんのチャーシューはぜひチャレンジしたいと思います。

一昨日は合いびき肉をお団子にして冷凍しました。

これを冷凍のままお弁当に入れるのですが（下にケチャップを敷いて）お昼頃に食べごろになるようで三男君の大好物なんです。

チェリーままさんの
繰り返し＝暮らし・・・すごく響きました。

チェリーままさんが毎日の生活を大切にされているからお子さんがみなさんすばらしいのでしょうね。

私は足りないことだらけで、子供たちのほうがしっかりしています。（家事が苦手なんですよー・・・お料理は好きなんですが）
でもひとつずつ頑張っていこうと思います。

チェリーママさんのブログは私に元気とやる気を起こさせてくれます。

出会えたことに心から感謝です。

(2012/09/10　12:59:50 PM)

返事を書く

くーままさんへ

チェリーまま

いつも素敵なコメントをありがとうございます。

＞チェリーママさんのブログは私に元気とやる気を起こさせてくれます。
＞出会えたことに心から感謝です。

そして、何よりも嬉しいお言葉・・・
こちらこそ、ありがとうございます。

私も至らないところだらけの主婦なんですよ～！
子供の方が人間、出来てます（笑）
まさに子育ては自分育てですね！

前にもお話ししたことがあったかな？
私、楽天でブログを始めましたが、お弁当だけのブログをアメブロではじめて、今ではすっかりそちらがメインになっています。
（内容はまったく同じですが、コメント交流はアメブロが主なんですよ！）

なので、こちらでこっそり、くーままさんだけにお話ししますが、某老舗お料理番組の「今日の料理」のお弁当コンテストに応募したんですよ～。
すると書類審査に合格し、月末に東京に行くことになりました。もうビックリです。
今回は予選なので、収録はありませんが、なかなか良い経験が出来そうです。息子にも会えるので楽しみです。

(2012/09/12　06:45:43 PM)

返事を書く