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2012/03/16

パパさん特製チャーシューの作り方

(2)

テーマ：楽天レシピ(165445)

カテゴリ：お家ごはん

我が家で大人気のパパさん特製チャーシュー！
これまでに何度か夕飯やお弁当で
ご紹介してきましたが、
今日はその秘伝のレシピを大公開しちゃいます。

なんちゃって・・・
秘伝でもなんでもないんですけどね。
というのも、パパさんのできるだけ
シンプルに！というポリシーのもと
余計なものはいっさい加えない！
という作り方なんですよ～。

チャーシュー３.jpg

まずは、豚バラかたまり肉か豚ももかたまり肉を
３～４パック用意します。
すべてもも肉にするよりは、ひとつだけでも
ばら肉を入れるほうが味が出ます。

お肉には下味をつけたり、あらかじめフライパンで
炒めたり！なんていう手間はいっさい不要です。
タコ糸を巻きつける必要もありません。
（いろいろとやってみましたが、
味にはほとんど影響なかったそうです。）

上の画像のようなお鍋（これは直径20センチ）に
お肉をいれ、醤油、みりん、お酒を
「１対１対１」の割合で入れます。
お肉がちょうど漬かるくらいの分量です。
お肉の量にもよりますが、このお鍋で
200ccずつが目安です。

他に入れるものは、白ネギと生姜だけ。
白ネギは1本～2本を５センチほどに切りそろえ、
生姜は半分～１個をスライスして入れます。

りんごやにんじんなど、果物や野菜を入れたり、
蜂蜜を加えたり、いろいろ試行錯誤して
みましたが、さほど味は変わらず、
シンプルな材料に落ち着きました。

チャーシュー９.jpg

最初は強火で、沸騰したら弱火にして
約３０分煮込みます。時々上下を
ひっくり返してくださいね。
煮込み終わったら、そのままの状態で
一晩、放置しておきます。

寒い時期なら、一晩でこんなに脂が
固まります。これ、食べたくないですよね？
はい！丁寧にスプーンですくい取りましょう。

チャーシュー１２.jpg