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2014/01/23

お弁当のおかず＜シーフード＞・・・その３

カテゴリ：シーフードのおかず

ご紹介する３回目です。

前回のシリーズもぜひご覧くださいね。

＜シーフード＞・・・その１はこちら
＜シーフード＞・・・その２はこちら

＜海老とブロッコリーの塩炒め＞

海老ブロッコリー2013.11.1.jpg

ブロッコリーは小分けして、あらかじめ
塩ゆでしておきます。海老はゆでて
売っているものをそのまま使用。
しいたけは、小さく切っておきます。

フライパンでシイタケを炒めます。
火が通ったら、ブロッコリーと海老を
加えてさらに炒めます。

酒、鶏ガラスープ加え、
塩コショウで味付けしたら
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ゴマ油で風味付けしたら出来上がり！

海老ブロッコリー2013.11.1-2.jpg

＜海老チリ＞

エビチリ３.jpg

海老チリとは言っても、辛味は入っていないので、
正確には「海老のケチャップ炒め」ですね。

海老は塩コショウ、クッキングガーリックで
味付けし、小麦粉を振って油で揚げています。

タマネギを炒めて鶏ガラスープを入れ
ケチャップ、砂糖、オイスターソースで味付け。
海老を戻しごま油で風味付けし、
最後に片栗粉でとろみをつけたら完成です。

エビチリ１2011.3．10.jpg

＜海老チリと牛しぐれ煮の２色丼＞

２色丼2011.11.4.jpg

海老チリといっても、子供たちは
辛いのが苦手なので、ケッチャップ味です。
海老は大きかったので半分に切って
塩コショウ、クッキングガーリックで味付け。
小麦粉をまぶして油で揚げています。
味が絡みやすく、とっても色よく
仕上がりますよ。

海老は1パックしかなかったので、
タマネギ、青梗菜、豆腐で
かさ増ししています。
味付けは、鶏ガラスープの素、砂糖、
クッキングガーリック、オイスターソース。
仕上げにごま油で風味付けして
しっかり片栗粉でとろみをつけました。

２色丼2011.11.4-2.jpg

＜はんぺん入り海老ちり＞

海老チリはんぺん2011.11.16.jpg

海老が少なかったので、かさ増しに
はんぺんを入れてみました。
海老はあらかじめ、塩コショウ、
クッキングガーリックで味付け、
小麦粉をまぶし油で揚げています。

たまねぎとはんぺんを炒め、
水、鶏ガラスープの素、さとう、
ケチャップ、オイスターソース、ごま油
で味付け・・・海老を戻しいれ、
水溶き片栗粉でとろみをつけました。
彩りに枝豆をちらしています。

＜海老レンコン天＞

海老レンコン天2012.5.2-2.jpg