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豆ごはんのお弁当

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38312)
カテゴリ： 毎日のお弁当


さっそく私が大好きな豆ごはんを炊きました。
今シーズン、３回目の豆ごはんです。

私は、豆を先にゆでて、そのゆで汁で
ご飯を炊き、あとから豆を入れるのが好き。

豆がやわらかくなり過ぎず、
グリーンの色が鮮やかです。
何より、豆がシワシワにならず、
ぷっくり艶やか！

それでは、今日の長女ちゃんのバイト弁です。
「豆ごはんのお弁当」

豆ごはん５.jpg

★豆ごはん
★ひじきの５色煮
★豚肉のしょうが焼き
★煮卵
★３色パプリカの塩きんぴら

豆ごはん２.jpg


豆って、すぐにシワしわになったり
色が変色しちゃったり・・・

これをなんとか防げないか？と
試行錯誤した結果、
時間がたっても艶々な豆ごはんができました。


豆ごはん２.jpg

豆がシワシワになっちゃうのは、
冷めるとき空気に触れるから。
なので、豆を塩ゆでしたら、ラップで
覆った状態で冷ますと大丈夫！

豆ごはん３.jpg

１０分くらいで浮かんでいた豆も
水分を吸って鍋底に沈みます。
これでオッケー！

冷めたゆで汁でご飯を炊けば
豆の風味たっぷりのご飯になります。
炊きあがり後に、豆を加えて
１０分ほどむらせば
美味しい豆ごはんの出来上がり！

豆ごはん４.jpg

＜　分量　＞
米２合に対して豆１００グラム、塩小さじ１．５

豆ごはん9.jpg

＜ひじきの５色煮＞

ひじき（黒）　にんじん（赤）、コーン（黄色）
枝豆（」緑）　ちくわ（白）で５色です。

豆ごはん8.jpg

＜３色パプリカの塩きんぴら＞

色よく仕上げるために、醤油のかわりに
塩を使ったきんぴらです。
塩で甘みが増してとっても美味！


にたまご１.jpg

＜煮たまご＞


８分３０秒 で火を止めました。（IH使用)
きれいにむくコツは、水ではなく
氷水で冷やすこと！
驚くほどツルンとむけますよ！

むいた卵をビニール袋に入れて
麺つゆ（３倍濃縮）大さじ１を加えて
そのまま１時間くらいおくと・・・
色は薄いけど、味はしっかりの煮たまごが
出来ちゃいます。


豆ごはん７.jpg






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最終更新日  2015/05/31　02:24:50 PM
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