チェリーままの　バレリーナ弁当

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2016/04/25

熊本の震災
避難してきた人たちが
少ない食べ物を持ち寄り、分け合って
命をつないでおられました。

古来から災害が多い日本で
はぐくまれた、和の精神・・・
これが若い中高生の方々にも
しっかり芽生えていることに
日々感動しております。

熊本の皆さんが、早く
通常の生活ができますよう、
あたたかく美味しいものが
お腹いっぱい食べられ
生きる元気が湧いてきますよう
願ってやみません。

それでは、しばらく自粛しておりました
お弁当ブログを再開したいと思います。

今日のお弁当は
「回鍋肉弁当」 です。

回鍋肉弁当１.jpg

★回鍋肉
★小松菜とにんじんの麺つゆ胡麻和え
★たまご焼き
★スナップエンドウ、フリルレタス

回鍋肉弁当５.jpg

＜回鍋肉＞

きくらげが食べたい！
という長女ちゃんのために、
豚ばら肉で回鍋肉を作りました。

きくらげ、豚バラ、キャベツ、玉ねぎ炒りです。
味付けは、鶏がらスープの素、塩コショウ、
オイスターソース、味噌。

水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、
仕上げにごま油で風味づけしています。

★ワンポイントアドバイス★
冷めたらとろみがなくなった！

お弁当の場合は、 汁もれ して大変なことに
なっちゃいますよね。

これは、 加熱不足 なんだそうです。
水溶き片栗粉は、最初に準備しておいて
粉に水分をしっかりいきわたらせる
ことも大事！

よく混ぜて、全体に回し入れたら
最低でも１分以上、ぐつぐつを
沸騰させると良いそうですよ。

焦がさないように、ざっくりと
混ぜながら熱を入れてね。

回鍋肉弁当４.jpg

＜小松菜とにんじんの麺つゆ胡麻和え＞

小松菜とにんじんは、一緒にゆでると
時短でできちゃいます。

小松菜は４センチくらいに切り
にんじんは、ピーラーで薄切りに！

さっとゆでたらザルにとり、
冷水でさましたら、軽く絞ります。
麺つゆ・・・大さじ１
砂糖…大さじ１
すりごま・・・大さじ１
で和えます。麺つゆ（３倍濃縮）は
薄めずそのまま 使います。

野菜の水分で薄まって
ちょうど良い味付けになりますよ！

回鍋肉弁当２.jpg