チェリーままの　バレリーナ弁当

春の和菓子 でもっともポピュラーな

桜餅 を作ってみました。

桜の葉（塩漬け ）の買い置きが

なかったので、葉っぱ無しで・・・

いつもは中身のあんを

１５ｇで作るのですが

今回はかわいらしく、ちょっと小さ目

１２ｇのプチサイズ にしました。

葉っぱが無いとなると

桜餅のあの独特の風味 が

でないかも～！と

中に入れるあんをちょっと

工夫してみました。

手前が 桜あん 、一番奥が こしあん

そして真ん中が二つのあんを

混ぜたもの です。

あんは、レンジで１分加熱して

水分を飛ばして丸めました。

乾かないよう、ラップしておきます。

桜の花（塩漬け） は、さっと水に浸け

ペーパーの上に形よく

並べておきます。

＜プチサイズ６個分のレシピ＞

小鍋に 水９０ｃｃと砂糖１８ｇ を入れ

火にかけます。

食紅でピンク色に色付けします。

耐熱容器に 道明寺粉５０ｇ を入れ

色付けした 熱々の砂糖液 を回しかけます。

手ごたえが出るまで混ぜたら

レンジで１分加熱し、良く混ぜます。

さらにもう一分加熱して

良く混ぜたら、ラップして

５分間蒸らします。

食べてみて 硬いツブツブ が

無くなっていたらＯＫ。

細長い棒状にして５分ほど冷ましたら

スケッパーなどで ６等分します。

道明寺粉の生地を扱う時は

手にくっつかないよう、 手水を使います。

（手水＝ 砂糖３０ｇと水３０ｃｃ を火にかけ

沸騰したらそのまま冷ましておきます）

手水をつけて生地を

丸く広げてあんを乗せて・・・

包みます。丸く広げるとき

外のふちを少し厚めにしておく と

綺麗に包めます。

さくらの花をトッピング したら出来上がり！

手水のおかげで 艶もでますね。

お抹茶にとてもよく合いますね！

私が嫁入りのときに

お茶の先生にいただいた

さくらの抹茶茶碗 でいただきました。

４月生まれ ということで

先生が桜を選んでくれました。

私の誕生日には、今は亡き

先生を偲んでお茶をいただきます。

で、いろいろと工夫したあんですが

トッピングした桜の花 で

十分桜餅の風味があり、

結局、こしあんが一番

美味しかったです（笑）