前回予告しましたように、
今回から料理レシピを掲載します。
まずは、先日行ってきた６月の料理教室のメニューから
・豚の南蛮漬け
・中華風炊き込みご飯
・花玉ねぎ
・ゴマのクッキー
その中から、野菜がたっぷり摂れる「青菜とキノコのスープ」のレシピです。
青菜とキノコのスープ
材料 小松菜 １把 キノコ １パック ニンニク（みじん切り） １かけ 生姜（みじん切り） １かけ
ごま油 大さじ１ 醤油 小さじ１ 塩・こしょう 各少々
Ａ 水 ８００ｃｃ 鶏ガラスープの素 大さじ１．５
１．小松菜は３～４cmに切り、キノコは石づきを除きほぐしておく。
２．鍋にごま油を入れ、ニンニク、生姜を焦がさないように炒め、いい香りがしてきたら
小松菜をサッと炒める。
３．Aをいれて熱くし、アクを取ってキノコを加え味を調える。
キノコは何でもいいです。青菜も小松菜じゃなくてもOK
簡単に作れて、野菜、キノコがたっぷり摂れます。
今月はもう１つ「花玉ねぎ」のレシピも載せておきます。
これは、大きな玉ねぎは
新玉ねぎの小さいものでやってくださいね。
花形になって、見た目もきれいです。
花玉ねぎ
（ドレッシング） 酢 大さじ２ 醤油 大さじ２ 生姜汁 大さじ１
ごま油 大さじ１ 砂糖 小さじ1/2 豆板醤 小さじ1/4
１．玉ねぎは底を少し残して放射状に切りこみを入れ（割り箸を置いて、その上に玉ねぎを乗せて
切るといいです）１個ずつラップで包む。
電子レンジに１個につき約２分かける。
２．トマトは5mm角に切る。スプラウトは根を除く。
ドレッシングを混ぜ合わせる。
３．皿に１の玉ねぎを花の様に拡げ、トマト、スプラウトを飾りドレッシングをかける。
今回は中華料理だったので、中華風のドレッシングでしたが、
鰹節、ポンズ醤油をかけると和風に
バルサミコ酢とオリーブオイルをかけると洋風に
といろいろアレンジできます。
豚の南蛮漬けは、豚のこま切れ肉をまとめてかたくり粉をつけて揚げます。
作り方はお魚の南蛮漬けと変わらないので、
お魚を豚こま切れ肉に変えてやってみてください。
こま切れ肉を使うので経済的ですし、たまにはちょっと変わっていいかも！
次回もまたレシピ掲載しまーす
