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2006/11/28

甘酒を作ってみたら味噌が作りたくなって

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97881)

カテゴリ：たべものいろいろ

11月6日

先週末に山寺で「甘酒」を飲んで美味しいねぇ！って思ったので昨夜、作ってみました。

柔らかく炊いたお米200gを1200ccの湯冷ましに入れて、麹300gを崩しながら入れて
その後７，８時間「55～60度弱」を保つ、って麹の袋に書いてありました。
私は、普通に炊いたご飯を使っちゃった^^;

うちでは ☆真空保温調理器サーモスシャトルシェフがあるので、内鍋に材料を入れて適温にしてから
外鍋に収めて放置しました。

甘酒は温度管理をちゃんとできれば甘く美味しくできるそうです。

平たい鍋に作って、発泡スチロール箱にどうなってもいいタオルとか毛布
でくるんだ鍋を入れても良さそうですね。

今朝、出来たての甘酒を飲みました。
甘さ加減は丁度よかったけど、普通に炊いたご飯だったので「つぶつぶ感」がむむぅ･･･です。
アミノ酸たっぷりなんですってね。
朝ご飯代わりに甘酒を数日続けてみます(いっぱい出来たしねぇ）

沢山できたら、80度まで温度を上げてから冷まして冷蔵庫保存していいそうです。

そして麹に興味が出まして、北海道のショップに
味噌・豆腐用つるの子大豆６キロを注文しちゃいました。
北海道産か東北産（ミヤギシロメ）が欲しかったの。

ついでに年始の煮豆用に「大つぶ光黒大豆」と美味しそうな「赤えんどう」

知らなかったぁ。
ちょっと塩気のあるあの豆だけ食べたいなぁって、小さい頃から思ってたのです。

届いたら「手前味噌」作りたいと思います♪

↓楽天にある手作り味噌セットはこんな感じ

味噌を手作り！　国産大豆100％　無添加はつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜米...