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2006.04.30

　ヒレがそり返る

姑に（魚屋さんから購入したのを）今が旬のイサギ（イサキ）をもろたんで
酒、みりん、醤油、同量で　水で好みに薄めて　黒砂糖ちょっとと蜂蜜に母自家製梅干で
いつものように　煮付けた。
酒とみりんを煮たせてアルコールを飛ばしてから、他の調味料を入れて煮たせて　イサギを入れて
煮汁をかけかけしてから、落し蓋で仕上げるん。

（姑式なら、ほとんど醤油だけで煮付けるん。ソレも美味）

新鮮な魚は、身や皮やヒレがそり返ってくるん
高級魚でなくても、 新鮮が一番のごちそう やわ。
姑、魚屋さん、漁師さん、海の神様に感謝（〃⌒(ェ)⌒〃）
>ﾟ))))彡イサギ君、ごめんよ・・・。　

やっぱり、和歌山県人として（？）しょうがより梅干を入れて煮るんが、好きやわ。
（新鮮やから、ナニも入れなくても　臭みはないけどね・・。）
蜂蜜も有田の純粋はちみつ（みかん蜜）がお気に入り。
蜂蜜を砂糖の代わりや砂糖を減らしてにいろいろ使ってるんやけど、
煮魚の煮汁のからみ もその方がトロっとしていいんよね。

　←イサギのタイピンってどうよ？

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純粋な蜂蜜って地元でも結構品薄なんよ・・。

糖分の取りすぎは、脂肪となるのは常識なんやけど　蜂蜜なら糖分が一定量しか血液に吸収されないんで、脂肪に変わる率が少ないらしいんよ。

乳児ボツリヌス症の原因になるので 1歳未満（お腹の中に正常な細菌が十分生育していない為に）蜂蜜を与えてはダメなんで母乳への影響が心配だったけど、母親が食する段階でもう大丈夫みたい。。良かった♪
大人でも、腸が弱ってるとき（正常な細菌が頑張ってないとき）とかは蜂蜜は、あんましよくないみたいね。
蜂蜜には、亜鉛やビタミンCも含まれてるから乗り物酔いの防止や二日酔いとか胃弱にもよいらしく、
（ヒロシくん！二日酔いの朝のコーヒーに蜂蜜入れたらどやろか？）
脳の働きをおだやかにするセロトニンという成分も、神経が安定しよく寝れるようにしてくれるんで　ゆったりしたい現代人や特に妊婦さんにいいかもね。。

レタス、新玉ねぎ、トマトいっぱい♪

　←麺の上一面の新玉ねぎ　野菜いっぱいの冷麺

　野菜サラダの冷麺ゴマだれで・・。

麺好きの夫の炭水化物摂取を　少しでも食い止めるため
新玉ねぎいっぱいの　冷麺にした。
同じ食べるにしても
野菜を先に食べると 、 低炭水化物ダイエットになると押切もえさんが言ってたんよ。
普段から偶然、ウチの夫は　そういう食べ方するんよね・・。
それが、奴の大食いなのに太らぬ原因かも・・！？
レタス2枚、トマト1個、新玉ねぎ半分と、庭のハーブのサラダバーネット散らして
かなりの、野菜の量・・。
さすがの夫も　今夜は、ごはんは1杯におさまったわ・・・。
煮魚って、ついつい　ご飯がススム君なんよね・・・。
わたしも、麺で炭水化物を摂取してる分　ご飯はかなり控えてお茶碗半分にしたよ。

なんてったって、夜のメニューで結構　体重に響くもんね・・；

次回妊婦検診まで、2週間・・・。

辰ケ浜の新鮮魚をろっこんさんなら、ランチ1,050円からいただけるんよ。
JR和歌山駅近くなんで　ぜひ・・・。
（煮付けは、サバが多いみたい）
夜は、鯨やサバなど　珍しいお刺身をいただけるよ・・。

↑アンダーラインのあるもの

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