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2013.01.23

今日は、昨日より冷え込むらしい
昨日も寒かったのにもっと寒いのね。。。

夫は、朝早くから新幹線でお江戸に～～～
感謝感謝

昨日の夕食は
名古屋名物
味噌おでん

名古屋の味噌と言えば
赤味噌
八丁味噌

じゃ～～～～～ん

これは、友達にと思って
お寿司のリサイクル容器に入れました

手作りキムチを貰ったので、そのお返しです

昨日朝から
赤味噌と信州味噌と
三河みりんと砂糖と酒で
練り味噌を作ったんです

因みに使った材料たちです

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加工黒糖(塊状）/ 沖縄県産　500g

上白糖 1Kg

健康食品　☆和砂糖☆　800g

あと清酒と信州味噌は、地元のお店の物

保存の事を考えて

突沸に気を付けながら
木ベラで練り上げていきます

それをおでんの中に入れて煮込みますといっても
上の写真のおでん
実は、殆ど煮込んではありません

大根とこんにゃくは味をつけながら別で煮て
練り物と卵と合わせて
だし汁と練り味噌を入れてひと煮たちしたら
そのまま数時間放っておけば
上の様な色になります
味もしみています

食べるときには、
練り味噌をプラスして食べます

卵に練り味噌が
名古屋人にとっては
もう我慢できない美味しさ
ほっぺが落ちそう

この組み合わせは
魅惑の組み合わせですアハハ

冬は、名古屋では味噌が大活躍ですよ
温かい？？熱い？？味噌煮込みは、
秋から春になるまで何回か食べます
おでんにも練り味噌は欠かせないし
味噌鍋も美味しいです
豚肉や鶏肉と味噌の組み合わせが最高

季節に関係ないけれど
味噌カツもやっぱり大好きです

きっと
白みそ文化の方たちは、
この黒い赤味噌は不気味でしょうね～～～

おでんの他
昨日の夕食は、唐揚げをしました

八百屋のお兄ちゃんが、
「鶏肉半額にするから」と言われて出されたのが
ももじゃなくってむね肉・・・

むねはね。。。パサつくからね。。。
でも、、、お兄ちゃん困っていたし
なんたって半額
買いました

半日塩麹に漬けておいたら
パサつくこともなく美味しい唐揚げになりました

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コレ買っちゃいました
ちょっと量が凄いけど
安いのと
ペースト状になっていて使い易いです