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2006/06/11
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カテゴリ: パンのこと




今回は黒糖入りです。

レシピはいつもの fumiさん からです!


仕込水は牛乳なんですが、スキムミルクも入っているのでミルク感たぁ~っぷり!

黒糖もけっこう入っているので、生地はし~っとりしてます!


発酵は一晩置いておいたんですが、ちょっと膨らみが小さかったので
軽くパンチして午前中も様子をみました。


元種80グラム、お粉200グラムで4分割して

ミニパウンド型 大  お気に入りです♪)

ミニ食パン




思ったより生地が硬く仕上がってしまって心配でしたが
焼きあがってみたら、しっとりふわふわ~~!!

荒熱が取れてから食べてみると、黒糖の甘みが優しく広がります~~♪


やっぱり天然酵母だからでしょうね。
いつまでもやわらかぁ~いっ! おいしい!

軽くトーストして食べると、表面は香ばしくって中はしっとりふわふわ!!


酵母起こして良かったわ♪ ウフッ





でも・・・



元種の元気が早くもなくなってきてしまいました~ ショボ~ン・・・



でも液種はまだあるので、また新しい元種を起こします~。


私も話題の本  「自家製酵母」のパン教室  買おうかな~。   「自家製酵母」のパン教室

疑問が解決できるかなぁ?








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Last updated  2006/06/12 12:42:20 AM
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