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ちょぼすけ
パン大好き～！ ちょぼすけの手作りパンの記録やまいにちを残しています。
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2006/06/11
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： パンのこと
今回は黒糖入りです。
レシピはいつもの fumiさん からです！
仕込水は牛乳なんですが、スキムミルクも入っているのでミルク感たぁ～っぷり！
黒糖もけっこう入っているので、生地はし～っとりしてます！
発酵は一晩置いておいたんですが、ちょっと膨らみが小さかったので
軽くパンチして午前中も様子をみました。
元種８０グラム、お粉２００グラムで４分割して
（ ミニパウンド型 大 お気に入りです♪）
思ったより生地が硬く仕上がってしまって心配でしたが
焼きあがってみたら、しっとりふわふわ～～！！
荒熱が取れてから食べてみると、黒糖の甘みが優しく広がります～～♪
やっぱり天然酵母だからでしょうね。
いつまでもやわらかぁ～いっ！ おいしい！
軽くトーストして食べると、表面は香ばしくって中はしっとりふわふわ！！
酵母起こして良かったわ♪ ｳﾌｯ
でも・・・
元種の元気が早くもなくなってきてしまいました～ ｼｮﾎﾞ～ﾝ･･･
でも液種はまだあるので、また新しい元種を起こします～。
私も話題の本 「自家製酵母」のパン教室 買おうかな～。
疑問が解決できるかなぁ？
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