パン生活

Boule-Beurre

八王子にあるパン屋 ブールブール
小さくてカワイイお店です。
お店の人も忙しそうなのに
とても親切にパンのことを教えてくれました。

閉店３０分前に着いて
残り５個しかありませんでした。
焦って４つ買いました

名前は忘れましたが、４種類のナッツが入っているそう。
マカダミア・ピスタチオ・は分かったのですが
他はクルミとカシューナッツかな？
食べたのにメモもとらないので忘れてしまいました
レーズン酵母を使っているそうです。

断面。
手でちぎったので良くわかりませんが
ムッチッリしてます。ライ麦粉の
味もほのかにして粉の甘さが
噛み締めるほど感じられます


こちらはカボチャの種とひまわりの種が
表面に付いていて
中にもひまわりの種が沢山。
少量のイーストを低温発酵し
一度生地を作って少し分けた物を
酵母として使っているそうです。
レーズン酵母のパンよりも
更にモッチリ。甘くて美味しい。
フワフワではありません。


デニッシュ生地のような硬い生地の上に
カラメリゼしたナッツが沢山乗ってます。
下がタルト生地のは食べた事がありますが
これも美味しかったです

確か 高橋雅子 さんの本に似たようなのが
載ってたかな？と思います。
バターが多くて敬遠してたけど
これを食べたら作ってみたいな。って思いました