パン生活

カステラ

　　カステラ

　　材料（20×20cm×1個分）

　　卵　　　　　　　M8
　　サトウキビ糖  200g
　　トレハロース    50g
    蜂蜜大さじ3＋湯大さじ1.5
　　強力粉       200g（振るっておく）

1. 　　卵をといて砂糖を入れ泡立てる。生地を持ち上げて軽く字がかけるまでシッカリ
   　　泡立てる。
2. 　　蜂蜜＋湯を加えてさらによく混ぜる。
3. 　　強力粉を2～3回に分けて加えてダマができないようにシッカリ混ぜ合わせる。
4. 　　型に流し入れ表面の泡をへらなどで、なでるように消す
5. 　　170℃で25分焼きその後140℃で1時間5分焼く。
6. 　　焼きあがったらすぐに型からはずし、ラップを台に敷いてカステラの上面を下にして
   　　置く。この時ラップにしわがあると、カステラにその後がついてしまうので注意する。
7. 　　粗熱がとれたら全体をラップで包む。