パン生活

酵母の作り方

酒粕酵母の作り方

1日目

　　　　板状の酒粕（これは150g）細かくちぎって瓶の1/3ほど入れる
　　　　　　（瓶は良く洗って清潔なものを使う）　　　　上から水を入れかき混ぜて密閉できるふたをする。
　　　　1日1～2回かき混ぜる

　　　　　　　　　　　　　　2日目

　　　　あまり変化は無い。室温よる。　　　　 

4日目

3日目でぷくぷくしてくる。これは4日目。変化が無いときは、きび砂糖を少し加える。
　　　　5日目で完成。
　　　　このままパンを作ってもいいが（香りが良い）、元種を作ったほうが膨らみが安定する。

　　元種の作り方