パン生活

元種の作り方

5日目 （酵母を作り始めてから）
     液種　　100g 
     強力粉　100g
      塩　　　　少々　を良くかき混ぜて密閉瓶に入れ24時間おく。
　　　1日1度はかき混ぜる。 　　             

　　　　　　　　　　　　　　6日目　
　　　水か液種　50～100g
　　　強力粉    50～100g
　　　塩       　少々　を昨日の瓶に入れ良く混ぜて密閉し24時間おく。

　　　　　　　　　　　　　　7日目　　6日目と同じ。
　　かなり発酵してきた。

　　　　　　　　　　　　　　8日目
　　　完成
　　　泡は少し落ち着いているが、元気。
　　　元気な酵母を使うとパンを作るときに楽。
　　　酵母は冷蔵庫で保存。
　　　使った量（たとえば100g)の半分（50g)の強力粉と（50g）の液種
　　　を入れるとまた元気になる。