パン生活

クロカンブッシュ

　クロカンブッシュ

　シュー生地　

　薄力粉      60g　　（振るっておく）
　牛乳         50g
　水            60cc
　グラニュー糖    2g
　塩              1g
　全卵        2～3コ 
　バター        50g

1. 　　薄力粉と全卵以外鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止め薄力粉を一気に入れて
   　　木べらで混ぜる。
2. 　　もう一度火にかけ練るように混ぜる。水分をとばす。
3. 　　生地がまとまり、鍋底からきれいにはがせるようになったら火からおろす。
4. 　　卵を3回位に分けて混ぜ合わせ、へらですくった時ゆっくりと落ちるくらいの固さにする。
5. 　　天板に搾る。（1cm位の丸）
6. 　　200℃で20分焼き冷ます。　

　　　カラメル

　グラニュー糖　　70g

1.     グラニュー糖を厚手の鍋などに入れ火にかける。
2. 　　溶けてきたら全体が均一になるように鍋を振る。色がついたら完成。
3. 　　シューにカラメルをつける。
4. 　　どんどんくっつけていく。